General Tso’s Chicken ir ķīniešu, amerikāņu un ķīniešu kanādiešu ēdiens, kas bieži tiek saistīts ar Ķīnas Hunaņas virtuvi. Lai gan ēdiena nosaukumā var būt norāde uz kādu konkrētu ģenerāli Ķīnā, iespējams, 19. gadsimta Zuo Zongtang, lielākā daļa pārtikas vēsturnieku secina, ka šis ēdiens ir izgudrots ASV, jo Ķīnā tas netiek pasniegts. Joprojām ir interesanti uzzināt leģendu par vistu un tās saistību ar Zuo Zongtang. Saskaņā ar dažādiem avotiem ģenerāļa sieva viņam radīja trauku pēc lielas kaujas, un pēc tam ēdiens kļuva par iecienītāko. Diemžēl šī patiesi šķiet leģenda, jo ģenerāļa pēcteči neizteica nekādas zināšanas par šo pikanto ēdienu.
Patiesībā ģenerāļa Tso cālis, iespējams, tika izgudrots Ņujorkā. Restorāns Peng’s Restaurant apgalvo, ka ir pirmais, kas to pasniedzis. Saskaņā ar Peng’s teikto, šis ēdiens ir diezgan jauns izgudrojums, ko 1972. gadā radīja TT Vanga. Alternatīvs stāsts ir tāds, ka ēdiens tika izgudrots Taivānā.
General Tso’s Chicken galvenās sastāvdaļas ir tumšā vistas gaļa, šalotes, baltvīns vai rīsu etiķis, asie pipari un garšvielas, piemēram, ķiploki un ingvers. Vistas gaļa ir panēta un fritēta, nevis pārklāta ar mērci, kas pagatavota no pikantām pretstatēm, piemēram, ķiplokiem, pipariem, dažreiz vīna vai šerija un ingvera. Ēdienam ir pikanta, saldskāba garša, kas ir daudzu restorānu apmeklētāju iecienīta. Sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no restorāna, kurā gatavo vistu. Uzsvars var būt vairāk uz pikantumu, nevis kontrastu saldskābās garšās.
Ēdiens ir ļoti līdzīgs citiem ēdieniem, piemēram, Szechuan liellopu gaļai un vistas gaļai. Gaļas gabalus Sečuaņas liellopu gaļā arī apcep un sajauc ar mērci, zaļajiem sīpoliem vai šalotes sīpoliem un asajiem pipariem. General Tso’s Chicken var saturēt vairāk mērces, lai gan arī tas ir atkarīgs no restorāna vai šefpavāra vēlmēm.
Kā pamatēdienu varat ēst General Tso’s Chicken, un to lieliski pasniedz kopā ar rīsiem. Tas var būt iekļauts ēdienkartē, taču daži ķīniešu, amerikāņu un ķīniešu kanādiešu restorāni padara to par īpašu vai uzskaita kā izceltu un bieži vien nedaudz dārgāku ēdienu. Ņemot vērā, ka tā sagatavošana nav darbietilpīgāka un tajā ir salīdzinoši lētas sastāvdaļas, papildu izmaksas nav īsti pamatotas. Daži cilvēki gatavo ēdienu, cepot baltās gaļas vistas vai vistas mīkstumus, un parasti tie ir nedaudz dārgāki nekā tumšās gaļas gabali.