Ķīniešu vistas salāti ir populārs pusdienu vai vakariņu ēdiens Amerikas Savienotajās Valstīs (ASV), un tā vēsture aizsākās 1930. gados. Neskatoties uz nosaukumu, ķīniešu vistas salātus Ķīnā parasti neēd, un tiem ir maz līdzības ar tradicionālo Āzijas virtuvi. Daudzi uzskata, ka šis ēdiens savu nosaukumu ieguvis no dažādām ķīniešu stila garšvielām, ko izmanto, lai salātiem pievienotu garšu, tostarp ingveru, soju un sezamu. Dažās ASV daļās šo ēdienu var saukt arī par mandarīnu, Āzijas vai Austrumu vistas salātiem.
Pārtikas vēsturniekiem ir dažādas teorijas par ķīniešu vistas salātu izcelsmi. Ķīnā ir salīdzinoši reti gadījumi, kad cilvēki patērē neapstrādātus dārzeņus, piemēram, tos, kas ir atrodami salātos ASV. Daži uzskata, ka mūsdienu ķīniešu vistas salātu pamatā ir ēdiens, kas pazīstams kā pong pong cālis no Ķīnas Sečuanas reģiona. Šis ēdiens sastāv no vārītiem dārzeņiem un vistas pikantā zemesriekstu mērcē, taču tam ir maz kopīga ar šo salātu amerikāņu versijām.
Lai gan šefpavārs Volfgangs Puks bieži tiek uzskatīts par šī ēdiena izgudrotāju savā slavenajā restorānā Chinois, daudzi uzskata, ka šī recepte patiesībā ir datēta ar 1930. gadiem. Dažās šī perioda pavārgrāmatās ir iekļautas receptes delikateses stila ķīniešu vistas salātiem ar mērcēm vai mērcēm, kas pagatavotas no majonēzes vai franču mērces. 1960. un 70. gados vairākas Kalifornijas ēstuves izstrādāja savu salātu versiju, kas ietvēra sinepju vinegreta mērci.
Mūsdienu ķīniešu vistas salātu receptēs bieži ir iekļautas sastāvdaļas, kuras slavenas padarīja šī ēdiena Volfganga Puka versija. Tajā ietilpst romiešu salātu gulta, kas papildināta ar sasmalcinātu vistu, dārzeņiem, mandelēm un kraukšķīgām ceptām nūdelēm. Mērce sastāv no sezama un ingvera bāzes, nevis tradicionālās sinepju vai majonēzes bāzes. Dažas amerikāņu ātrās ēdināšanas ķēdes pārdod līdzīgu šīs receptes versiju.
Ķīniešu vistas salāti var ietvert arī delikatešu salātus, kas aromatizēti ar ķīniešu garšvielām. Tie sastāv no vārītas vistas gabaliņiem, kas apvienoti ar majonēzi, mandelēm un sojas, ingvera vai sezama mērcēm. Šo ēdienu var pasniegt uz maizes vai krekeriem vai novietot uz vienas salātu lapas dekorēšanai.
Katrs restorāns, kas gatavo šo ēdienu, paļaujas uz nedaudz atšķirīgu recepti, un daudzi pievieno savas unikālās sastāvdaļas, pamatojoties uz reģionālajām vēlmēm. Daži izmanto mandarīnu apelsīnu šķēles citrusaugļu savijumam, savukārt citi izmanto zemesriekstu mērci vai sasmalcinātus zemesriekstus. Lai šiem salātiem kraukšķētu, var izmantot arī kraukšķīgi ceptas vontones un pupiņu kāpostus.