Kas ir ķīniešu virtulis?

Atšķirībā no dažiem izplatītiem Āzijas restorānu ēdieniem, ķīniešu virtulim faktiski ir vieta tradicionālajā ķīniešu virtuvē. Āzijas pavāri jau sen ir pārklājuši un cepuši dažādus ēdienus tempurā — mīklā, kas izgatavota no rīsu miltiem un olām. Šo pašu paņēmienu izmanto dažādu ceptu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, sākot no populārajiem apaļajiem virtuļiem līdz konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar gaļu vai pupiņām. Ielu tirgotāji bieži pārdod ķīniešu virtuļu šķirnes līdzās ar augļiem pildītām krepēm un tvaicētām maizītēm.

Cukurs, ko izmanto ķīniešu virtuļiem, bieži atšķiras dažādās vietās vai atkarībā no ēdiena gatavošanas. Tradicionālais cukurs ir baltais granulēts cukurs. Daži restorāni un daudzi pavāri dod priekšroku pūdercukuram. Vēl citi virtuļiem veido cukura glazūras. Šī saldināšanas fāze ir svarīga, jo pati mīkla parasti nav salda. Tam vajadzētu būt kraukšķīgam no ārpuses, mīkstam iekšpusē un ļoti maizenam. Tā smalkā garša samazina saldumu, parasti neļaujot cukuram kļūt pārmērīgam.

Lai gan ķīniešu virtulis bieži ir vienkāršs, dažos augstākās klases restorānos var pasniegt konditorejas izstrādājumus, kas pildīti ar želejām, krēmiem vai augļu kompotiem. Želejas un augļi var būt no zemenēm un Āzijas bumbieriem līdz rozīnēm, jāņogām vai mellenēm. Var parādīties arī tradicionālie ķīniešu augļi, piemēram, ličī. Krēmi parasti ir vaniļas vai šokolādes, lai gan dažreiz ir pieejams arī zemesriekstu sviests. Pavāri izmanto lielu cepšanas šļirci, lai donut centrā ievadītu šos pildījumus pēc tam, kad tie ir apcepti.

Tiem, kas interesējas par ķīniešu virtuļu gatavošanu mājās, parasti ir nepieciešama tikai vienkārša cepumu recepte. Mīklai jābūt biezai un viegli noņemamai un izveidojamai bumbiņā. Lielākajai daļai šo recepšu nepieciešami milti, piens, cepamais pulveris un sviests. Zemesriekstu eļļa ir ķīniešu virtuļu cepamā eļļa, taču jebkura cepamā eļļa ir pieņemama. Bumbiņas parasti ir jācep līdz trīs minūtēm no abām pusēm vai līdz tās ir pūšas un zeltaini brūnas. Tie, kuriem nav uzticamas cepumu receptes, var izmantot saldētu cepumu mīklu, kas var būt ātrs risinājums tiem, kam trūkst laika.