Kas ir kartupeļu virtulis?

Tipisks virtulis ir izgatavots no miltiem, olām, piena, sviesta un cukura. Kūkas virtulis parasti tiek gatavots no cepamā pulvera, savukārt izspiests virtulis parasti tiek gatavots ar raugu. Abas šķirnes parasti ir fritētas, lai gan ir pieejami arī cepti virtuļi. Kartupeļu virtulis aizstāj kartupeļu cieti dažiem vai visiem kviešu miltiem, lai gan dažās versijās tiek izmantoti vai nu baltie kartupeļi, vai saldie kartupeļi, parasti biezeni vai biezenī.

Kartupeļu virtuļus var veidot, pildīt un matēt tāpat kā jebkuru citu virtuļu veidu. Tiek uzskatīts, ka tiem ir vieglāka un pūkaina tekstūra nekā parastajiem kviešu miltu virtuļiem, taču tiem ir līdzīgs kaloriju skaits. Starp virtuļu veidiem ir franču “beignet”, vācu “Bismarks” un holandiešu “cruller”. Poļu “paczki”, kanādiešu “persiešu” un meksikāņu “churro” un “sopaipilla” bieži tiek klasificēti kā virtuļi. Arī šajās virtuļu šķirnēs kviešu miltus var aizstāt ar kartupeļu cieti vai mīkstumu.

Virtuļu veikalu ķēdi ar nosaukumu “Spudnuts” 1940. gados atvēra Jūtas brāļi Bobs un Als Peltoni. Lai nosauktu savu nezināmo kartupeļu virtuļa radīšanu, viņi apvienoja terminu “spud”, sarunvalodu, kas attiecas uz kartupeļiem, un “riekstu”, lai atgādinātu cilvēkiem par tā virtuļa īpašībām. Savulaik Spudnuts ķēde izplatījās visā ASV no krasta līdz krastam. Šos veikalus joprojām var atrast desmitos štatos, un Spudnuts virtuļu maisījums ir pieejams tiešsaistē.

Kartupeļu virtuļi, kas gatavoti no saldajiem kartupeļiem, Malaizijā ir kulinārijas gardums. Indija un Indonēzija savā virtuvē iekļauj arī kartupeļu virtuli. Malaizijas “kuih keria” un Indonēzijas “donat kentang” ir saldie virtuļi, savukārt Indijas “vada” parasti ir sāļāks ceptas mīklas ēdiens, kas tiek pasniegts ar dažādu garšu saldskābo čatniju.

Kaloriju vai kilodžoulu skaits kartupeļu virtulī parasti ir atkarīgs no svara, pildījuma un virskārtas, tāpat kā ar kviešu miltu virtuli. Vienkāršs glazēts virtulis parasti satur aptuveni 150 kalorijas (628.02 kJ), savukārt pildīts, matēts virtulis parasti ir 240 (1004.83 kJ) vai vairāk. Kartupeļu aizstāšana ar miltiem nepalielina virtuļa uzturvērtību, jo abās versijās galvenokārt ir ciete un tauki.