Kas ir vegānu virtuļi?

Klasiskā virtuļu recepte prasa vienkāršu mīklu no miltiem, cukura un cepamā pulvera. Pievieno olas un pienu, un mīklu mīca līdz gludai. Pēc tam mīklas gredzenus vai apaļumus apcep eļļā vai speķos, līdz tie no visām pusēm kļūst brūni. Kad virtulis ir atdzisis, to sasaldē, glazē vai iesmidzina ar pildījumu.

Vegāni nelieto pārtiku no neviena dzīvnieka vai kas izgatavota no sastāvdaļām, kas ir dzīvnieku izcelsmes blakusprodukti. Tā rezultātā tradicionālais virtulis nebūs piemērots vegānam. Vegānu virtuļi aizstāj vai izslēdz dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.

Piena vietā vegānu virtuļi satur pienu nesaturošu aizstājēju, piemēram, sojas pienu. Citi parastie piena produkti ir mandeles, rīsi un kokosrieksti. Izmantotā bezpiena veids var ietekmēt virtuļa garšu un tekstūru. Pulverveida olu aizstājēju, kā arī citus iespējamos aizstājējus, var izmantot vistas olu vietā, savukārt dažās vegānu virtuļu receptēs šī sastāvdaļa tiek pilnībā izslēgta.

Papildus tam, ka mīklā tiek izmantotas sastāvdaļas, kas nav dzīvnieku izcelsmes, vegānu virtuļi arī izvairās no piedevām, glazūrām vai pildījumiem, kas satur dzīvnieku izcelsmes blakusproduktus. Daudziem vegāniem tas ietver arī rafinētu cukuru. Daļu rafinētu cukuru apstrādā ar dzīvnieku kaulu oglēm, ko izmanto krāsas un piemaisījumu noņemšanai. Kaulu ogle nav cukurā, bet tiek izmantota ražošanas procesā. Tāpēc, gatavojot glazūras, pildījumus un citus šo virtuļu pildījumus, kā arī pašu mīklu, ieteicams izmantot alternatīvu cukuru, piemēram, turbinādo, biešu vai neapstrādātu cukuru.

Visizplatītākais virtuļu veids ir ceptas mīklas riņķis. Iespējamie pildījumi un glazūras ir šķietami bezgalīgas un svārstās no standarta cukura glazūras līdz eksotiskākam, piemēram, bekonam vai rožu ziedlapiņām. Pildīti virtuļi ir cepti, saplacināti mīklas gabaliņi, parasti tiem tiek ievadīts pildījums, piemēram, ievārījums vai krējums. Mazas mīklas bumbiņas, kas apceptas un glazētas vai pārklātas ar virskārtu, sauc par virtuļu caurumiem.

Lielākā daļa vegānu paši gatavo virtuļus, cepot vai apcepot mīklu. Vegānu virtuļi arvien vairāk ir pieejami komerciāli veselīgas pārtikas veikalos un no tādām maiznīcām kā Voodoo Donut Portlendā, Oregonas štatā, Amerikas Savienotajās Valstīs. Saldētas vegānu iespējas ir mazāk izplatītas nekā svaigi ceptas, taču tās parasti ir pieejamas pilsētu tirgos ar ievērojamu vegānu populāciju.

Donut vēsture ir neskaidra, lai gan šis ēdiens ir pastāvējis tūkstošiem gadu. Visā pasaulē ir dažādi virtuļu varianti, sākot no spāņu roskviljas līdz japāņu virtuļiem un Dienvidāfrikas koeksuster. Ne visas virtuļu variācijas ir saldas. Piemēram, Indijas dienvidu virtulis, ko sauc par vada, ir garšīgs.