Kādi ir dažādi kartupeļu veidi?

Cepamajos kartupeļos ir daudz cietes, un tiem parasti ir sausa, raupja ārpuse. Cepot tie kļūst viegli un pūkaini, un tie ir lieliski piemēroti arī mīcīšanai un cepšanai. Lielie, brūnie kartupeļi, ko parasti pārdod lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, ir cepamie kartupeļi. Daudzi cepamie kartupeļi ir marķēti ar rūsganiem vai Aidaho, lai gan pastāv simtiem atsevišķu šķirņu. Daži kartupeļi ar zilu un purpursarkanu mīkstumu tiek uzskatīti arī par cepamajiem kartupeļiem, lai gan tos parasti pārdod kā speciālas vai gardēžu versijas.

Vārošiem kartupeļiem ir mitra, vaskaina mīkstums un plāna, gluda ārējā miza. Vāroša kartupeļa ārpuse var būt brūna, sarkana, dzeltena vai zila, un tai bieži ir gluds, spīdīgs izskats. Vārīšanai paredzētie kartupeļi atkarībā no šķirnes var būt apaļi, iegareni vai gari un plāni bumbuļi. Vārošo kartupeļu veidu vaskveida iekšpuse padara tos ideāli piemērotus pasniegšanai gabalos, kubiņos vai šķēlēs karstos ēdienos; gabaliņi labi turēsies kopā un nešķīst mērcēs vai buljonā. Tā kā vāroši kartupeļi labi saglabā savu formu, tos bieži izmanto kartupeļu salātos un citās aukstās receptēs.

Daudzfunkcionālie kartupeļu veidi apvieno kartupeļu cepšanas un vārīšanas īpašības, un tos var izmantot lielākajai daļai recepšu. Parastie daudzfunkcionālie kartupeļi ir Jukonas zelta un sarkanie kartupeļi. Iegādājoties daudzfunkcionālos kartupeļus, mājas pavārs var iegādāties viena veida kartupeļus, bet izveidot plašu gatavo ēdienu izvēli. Speciālie kartupeļu veidi, piemēram, krāsaini pirksti un visu šķirņu jaunie kartupeļi, ietilpst daudzfunkcionālajā kategorijā.