Gingersnaps ir cepumi, kas ir saldināti ar melasi un garšvielām ar ingveru. Tradicionāli cepumi ir ļoti kraukšķīgi, tāpēc, iekožot, tie rada spiedzošu troksni. Visā pasaulē ir pieejami daudzi piparkūku varianti, un cepumi ir ļoti populāri kā uzkodas, īpaši svētku laikā. Daudzi uzņēmumi ražo iepakotas piparmētras, kuras var atrast pārdošanā dažādos tirgos, un tās ir arī ļoti viegli pagatavot mājās.
Gingernap izcelsme, iespējams, ir diezgan sena. Ingvers ir izmantots kā garšviela gadsimtiem ilgi, un vienā brīdī tas tika augstu novērtēts tā šķietamās veselības vērtības dēļ. Viduslaikos ļoti populāri bija cepumi un maizes ar garšvielām, un tos mēdza saldināt ar medu, jo tas bija vienīgais saldinātājs, kas bija viegli pieejams. Gan Anglijā, gan Vācijā ir sena pikanto cepumu vēsture, kas mēdz būt tumši un garšīgi.
Tā kā piparkūkas tiek gatavotas ar melasi, nevis rafinētu cukuru, tiem ir ļoti tumša krāsa un bagātīga garša. Bieži vien papildus ingveram tiek izmantotas arī citas garšvielas, un piparkūkas mēdz būt vieglāk saldinātas nekā daži citi cepumi un kūkas. Cepumus var ēst vienkāršus vai izmantot kā piedevas citiem desertiem, piemēram, putām un želatīnam. Tā kā cepumi ir tik cieti, tie ir lieliski piemēroti arī tējas un kafijas mērcētājiem.
Lai pagatavotu piparmētru, izsijājiet kopā trīs tases universālu miltu, divas tējkarotes pulvera ingvera, vienu tējkaroti kanēļa un cepamās sodas un vienu ceturtdaļu tējkarotes krustnagliņas, kā arī šķipsniņu sāls. Atsevišķā bļodā samaisiet trīs ceturtdaļas glāzes sviesta kopā ar trīs ceturtdaļām glāzes brūnā cukura. Pievienojiet vienu olu un vienu ceturtdaļu tases tumšās melases, rūpīgi samaisiet, pirms sajaucat sausās sastāvdaļas. Lai iegūtu vairāk tekstūras un garšas, pirms sauso sastāvdaļu pievienošanas mēģiniet mīklai pievienot smalki sagrieztu sukādes vai kristalizētu ingveru.
Atdzesējiet mīklu vairākas stundas, lai ar to būtu vieglāk strādāt. Ar miltiem apkaisītu kausiņu izvelciet no mīklas bumbiņas un nedaudz saplaciniet tās ar rokām, pirms izklājat uz eļļotas cepumu loksnes. Ja vēlaties, apkaisa piparus ar granulētu cukuru, lai iegūtu lielāku tekstūru. Cep 375 grādos pēc Fārenheita (191 grādi pēc Celsija) astoņas līdz 10 minūtes, līdz cepumi ir brūni. Pirms iesaiņošanas hermētiskā traukā atdzesējiet ingverus uz cepumu plauktiem.