Fenhelis ir dārzenis, kas sastāv no tauku sīpola ar gariem zaļiem kātiem un lapām, kas izplūst no augšas. Neapstrādātam fenhelim ir kraukšķīga garša, kas līdzīga selerijai, kas krustota ar anīsu, bet grauzdētam fenhelim ir sarežģītāka, riekstu garša. Grauzdētu fenheli var viegli pagatavot cepeškrāsnī, lai to ēst atsevišķi vai pievienotu mērcē, dārzeņu garnīrā vai zupā.
Grauzdēta fenheļa gatavošana sākas ar daļu atdalīšanu. Kātus var apgriezt un izmest, bet lapas un sēklas var saglabāt garšvielu nolūkos. Sīpolus, kas sagriezti kumosa lieluma daiviņās, ir visvieglāk izklāt uz cepešpannas cepšanai. Papildu garšu fenhelim var pievienot ar olīveļļas un balzamiko etiķa šļakatām.
Pilnībā pagatavots grauzdēts fenhelis būs mīksts uz tausti un viegli brūns. Fenhelis būtībā karamelizējas gatavošanas procesā, un tas radīs nedaudz saldenu aromātu. Sīpolu šķēles paliks maigas pēc atdzišanas, taču vislabāk ir tās lietot, kamēr tās vēl ir siltas.
Grauzdētu fenheli var ēst vienu pašu kā piedevu vai uzkodu. Parmezāns vai cits smalki rīvēts siers lieliski sader ar dārzeņiem. Pesto, kas viegli uzklāts uz šķēles augšdaļas, akcentēs riekstu garšu, kas tagad ir klāt. Var izmantot arī papildu olīveļļu un balzamiko etiķi, lai sīpoliem pievienotu mitrumu.
Grauzdētu fenheli var izmantot kā sastāvdaļu mērcēšanai, kas var kalpot kā uzkoda kopā ar garozas maizes šķēlītēm. Par mērcēšanas pamatu var kalpot pupiņu, fenheļa un garšvielu, piemēram, ķiploku un rozmarīna, biezenis. Citronu sula var pievienot nedaudz skābes, savukārt rīvēts siers piešķir krēmīgumu.
Dārzeņu piedevas var uzlabot, pievienojot grauzdētu fenheli. Burkāni un lapu zaļumi labi sader ar to, un var iekļaut arī garšaugus, piemēram, pētersīļus vai baziliku. Mērci tomēr vajadzētu turēt vieglu, piemēram, ātri iemest olīveļļu. Dārzeņi labi sader ar mājputnu gaļas un maigiem jūras velšu ēdieniem.
Krēmveida kartupeļu zupa var iegūt papildu dziļumu, pievienojot grauzdētu fenheli. Kartupeļus un fenheli var pat grauzdēt vienlaikus, lai paātrinātu procesu un ierobežotu tīrīšanu. Pēc tam šīs sastāvdaļas pievieno pienam, buljonam un garšvielām blenderī un sajauc, līdz tās ir labi sajauktas, bet joprojām ir biezas.