Kas ir fenheļa sēklas?
Īsā atbilde
Tehniski fenheļa sēklas nav sēklas, bet gan saldā fenheļa augi, kas ir garšaugs, kas kulinārijas vajadzībām ir kultivēts tūkstošiem gadu. Tomēr lielākā daļa pavāru augļus sauc par “sēklām”, jo tie ir mazi un parasti tiek pārdoti sausā veidā, kas izskatās tieši kā sēklas. Fenheļa sēklām ir daudz kulinārijas izmantošanas veidu, īpaši Vidusjūras un Indijas virtuvē. Daudzos veikalos ir pieejamas fenheļa sēklas, parasti sausas un veselas. To var arī viegli izaudzēt jebkurā dārzā mērenā joslā, lai gan fenhelim ir tendence pārņemt, tāpēc augs ir jāatbalsta uzmanīgi.
Ir vairākas dažādas fenheļa auga šķirnes, ko sauc arī par Foeniculum vulgare. Viena šķirne, Florences fenhelis vai finokio, tiek kultivēta izmantošanai kā dārzeņi. No tā veidojas liela spuldze un biezi kāti, kurus var pagatavot kā sakņu dārzeņus. Savukārt saldais fenhelis ir bezsīpols, no kura veidojas zaļas lapas un augļi, un to izmanto kā garšaugu, nevis dārzeņu.
Fenhelis parasti tiek audzēts kā viengadīgs, jo aukstumā tas slikti izturas. Augs smaržo pēc anīsa vai lakricas, un tam ir spalvainas lapotnes ar spilgti dzeltenu ziedu spārniem. Sēklām parasti ļauj nožūt uz auga, ko viegli sakrata pār traukiem vai drēbēm, lai sēklas atbrīvotos, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Pēc ražas novākšanas sēklas novāc un pēc tam iepako. Tos var ēst vai izmantot jaunu fenheļa stādu stādīšanai.
Itāļu virtuvē fenheļa sēklas bieži izmanto makaronu mērcēs, lai iegūtu anīsam līdzīgu garšu. Tas labi sader ar vairākām mērces sastāvdaļām, un to parasti izmanto veselu un grauzdētu, lai tas būtu intensīvi aromātisks. Indijas un Āzijas ēdieni prasa arī fenheli, gan veselu, gan maltu. Ēģipte un dažas Ziemeļāfrikas valstis savās virtuvēs iekļauj arī fenheļa sēklas.
Tā kā fenheļa sēklas izskatās un smaržo ļoti līdzīgi anīsa sēklām, daudzi pavāri tos izmanto aizvietojami. Ir laba ideja skaidri marķēt abas garšvielas, lai izvairītos no neskaidrībām, jo anīss ir asāks. Turklāt fenhelis palīdz gremošanu, bet anīss ne. Tāpat kā daudzas garšvielas, fenhelis vislabāk darbojas hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā, un to nedrīkst pakļaut gaismai. Parasti fenheļa sēklas zaudē savu spēku pēc sešiem mēnešiem līdz gadam, lai gan tās var grauzdēt, lai atdzīvinātu daļu no to garšas.
Saistītie jautājumi
- Kādas ir labākās fenheļa salātu idejas?Viens no populārākajiem fenheļa salātu pagatavošanas veidiem ir fenheļa sīpola smalka noskušana, izveidojot plānas slok…
- Kas ir fenheļa zupa?Fenheļa zupa ir zupa, kas pagatavota no fenheļa auga sīpolu daļas. Ir dažādas fenheļa zupas receptes, sākot no vienkārš…
- Kādas ir visizplatītākās fenheļa priekšrocības?Fenhelis jeb Foeniculum vulgare ir divgadīgs aromātisks augs. Tā dzimtene ir Dienvideiropa un Turcija. Auga smarža un g…
- Kas ir fenheļa ziedputekšņi?Fenheļa ziedputekšņi tās elementārākajā nozīmē ir ziedputekšņi, kas savākti no fenheļa auga ziediem. Tas tiek novērtēts…
- Kas ir bērnu fenhelis?Zīdaiņu fenhelis ir nenobriedis fenheļa veids, dārzenis, ko bieži izmanto gan saldu, gan sāļu ēdienu dekorēšanai. Garša…
- Kādi ir dažādi fenheļa mērces veidi?Fenhelis ir asi salds sakņu dārzenis ar lapu zaļu galotni. Tas nedaudz garšo pēc melnās lakricas, lai gan cepšana bieži…
- Kas ir Fascia?Fascija ir spēcīgi saistaudi, kas veic vairākas funkcijas, tostarp aptver un izolē ķermeņa muskuļus, sniedz strukturālu…
- Kas ir punktmetināšana?Metināšana attiecas uz procesu, ko izmanto, lai savienotu divus metāla priekšmetus. Punktmetināšana ir metināšanas veid…
- Kas ir grauzdēts fenhelis?Fenhelis ir dārzenis, kas sastāv no tauku sīpola ar gariem zaļiem kātiem un lapām, kas izplūst no augšas. Neapstrādātam…
- Kas ir savvaļas fenhelis?Savvaļas fenhelis ir daudzgadīgs augs, kura dzimtene ir Vidusjūra, taču tā ir izplatījusies visā Eiropā un Ziemeļamerik…