Tehniski fenheļa sēklas nav sēklas, bet gan saldā fenheļa augi, kas ir garšaugs, kas kulinārijas vajadzībām ir kultivēts tūkstošiem gadu. Tomēr lielākā daļa pavāru augļus sauc par “sēklām”, jo tie ir mazi un parasti tiek pārdoti sausā veidā, kas izskatās tieši kā sēklas. Fenheļa sēklām ir daudz kulinārijas izmantošanas veidu, īpaši Vidusjūras un Indijas virtuvē. Daudzos veikalos ir pieejamas fenheļa sēklas, parasti sausas un veselas. To var arī viegli izaudzēt jebkurā dārzā mērenā joslā, lai gan fenhelim ir tendence pārņemt, tāpēc augs ir jāatbalsta uzmanīgi.
Ir vairākas dažādas fenheļa auga šķirnes, ko sauc arī par Foeniculum vulgare. Viena šķirne, Florences fenhelis vai finokio, tiek kultivēta izmantošanai kā dārzeņi. No tā veidojas liela spuldze un biezi kāti, kurus var pagatavot kā sakņu dārzeņus. Savukārt saldais fenhelis ir bezsīpols, no kura veidojas zaļas lapas un augļi, un to izmanto kā garšaugu, nevis dārzeņu.
Fenhelis parasti tiek audzēts kā viengadīgs, jo aukstumā tas slikti izturas. Augs smaržo pēc anīsa vai lakricas, un tam ir spalvainas lapotnes ar spilgti dzeltenu ziedu spārniem. Sēklām parasti ļauj nožūt uz auga, ko viegli sakrata pār traukiem vai drēbēm, lai sēklas atbrīvotos, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Pēc ražas novākšanas sēklas novāc un pēc tam iepako. Tos var ēst vai izmantot jaunu fenheļa stādu stādīšanai.
Itāļu virtuvē fenheļa sēklas bieži izmanto makaronu mērcēs, lai iegūtu anīsam līdzīgu garšu. Tas labi sader ar vairākām mērces sastāvdaļām, un to parasti izmanto veselu un grauzdētu, lai tas būtu intensīvi aromātisks. Indijas un Āzijas ēdieni prasa arī fenheli, gan veselu, gan maltu. Ēģipte un dažas Ziemeļāfrikas valstis savās virtuvēs iekļauj arī fenheļa sēklas.
Tā kā fenheļa sēklas izskatās un smaržo ļoti līdzīgi anīsa sēklām, daudzi pavāri tos izmanto aizvietojami. Ir laba ideja skaidri marķēt abas garšvielas, lai izvairītos no neskaidrībām, jo anīss ir asāks. Turklāt fenhelis palīdz gremošanu, bet anīss ne. Tāpat kā daudzas garšvielas, fenhelis vislabāk darbojas hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā, un to nedrīkst pakļaut gaismai. Parasti fenheļa sēklas zaudē savu spēku pēc sešiem mēnešiem līdz gadam, lai gan tās var grauzdēt, lai atdzīvinātu daļu no to garšas.