Grieķu teoloģijai, līdzīgi kā mūsdienu teoloģijai, definīcija atšķiras atkarībā no konteksta un laikmeta, kurā šis termins tiek lietots. Kā diskursa, diskusiju vai publisku diskusiju joma grieķu teoloģija, kas senos laikos bija pazīstama kā teoloģija, bija visu ar dievišķumu saistīto lietu analīze. Runājot par grieķu reliģijas mūsdienu interpretāciju, grieķu teoloģija ietver dažādus pasakas un uzskatus par dieviem, dievietēm un citām dievībām pirms kristietības rašanās Grieķijā. Daži no pirmajiem ierakstītajiem tekstiem, kas attiecas gan uz analīzi, gan uz ticību dievišķības jautājumiem, tika uzrakstīti grieķu valodā, veidojot pamatu turpmākajai izpratnei gan par grieķu, gan mūsdienu teoloģiju.
Atšķirībā no jaunajiem laikiem senie grieķi savu reliģisko pārliecību nesauca par grieķu teoloģiju. Drīzāk grieķi pieturējās pie noteiktas reliģiskas izpratnes par dieviem un citām dievišķām lietām kā faktu, debatējot par filozofiju, nevis reliģiskām patiesībām. Pirms termina theologia parādīšanās grieķu rakstnieki un pedagogi bieži publicēja filozofiskus darbus par dievišķajām būtnēm un ar to saistīto sabiedrības uzskatu par dievišķumu. Tikai daži senie grieķi atšķīra filozofus un teologus, līdz labi pazīstami filozofi, piemēram, Aristotelis un Platons, izdarīja atšķirību. Grieķu teoloģijas kā diskursa jomas attīstība turpinājās, un tādi rakstnieki kā Plutarhs turpināja lietot vārdu teoloģija ikvienam filozofam, kurš galvenokārt skaidroja dievišķo.
Mūsdienu teologi parasti lieto terminu grieķu teoloģija, lai apzīmētu seno grieķu reliģiskos uzskatus, ko bieži dēvē par grieķu mitoloģiju. Senās Grieķijas pilsoņi ticēja divpadsmit olimpiešiem, dievību panteonam, tostarp Afrodītei, Apollonam, Āresam, Artemīdai, Atēnai, Dēmetrai, Dionīsam/Hestijai, Hēfaistam, Hērai, Hermejam, Poseidonam un Zevam. Šīs divpadsmit dievības dzīvoja Olimpa kalnā, bet cita dievība, kas pazīstama kā Hades, dzīvoja pazemes pasaulē. Katrs dievs vai dieviete pārstāvēja dažādus grieķu dzīves aspektus, tostarp mīlestību, karu, mēri, veiksmi, nāvi, laikapstākļus un citus atribūtus, kurus grieķi nevarēja citādi izskaidrot.
Līdzās divpadsmit olimpiešiem sengrieķu teoloģijā bija iekļautas arī papildu dievības un padievi. Lai gan šīm dievišķajām būtnēm bija svarīga loma grieķu reliģijā, tās tika uzskatītas par mazākām dievībām, jo tās nedzīvoja Olimpa kalnā. Dievi un padievi bija Aura, Dione, Erisa, Irisa un Kratoss. Daudzi papildu dievi, padievi un dievības tika attiecināti uz savienībām starp dievībām vai dievībām un cilvēkiem. Citi tika attiecināti uz cilvēkiem, kuriem dievi piešķīra vai sodīja ar dievišķām spējām.