Grilēšanas dēļi ir koka gabali, ko izmanto, lai noturētu pārtiku, kamēr tie tiek grilēti. Tie ir īpaši populāri zivīm, īpaši lasim, lai gan tos var izmantot arī ar gaļu. Cilvēki ir izmantojuši grilēšanas dēļus gadsimtiem ilgi, un 1990. gadu beigās viņi piedzīvoja popularitātes atjaunošanos.
Grilēšanas dēļa izmantošanai ir vairāki iemesli. Pirmais ir tas, ka dēli var izmantot, lai turētu smalku gaļu un zivis, kas var sabrukt, ja tās tiek tieši grilētas. Tas arī uztur pārtikas produktus mitrus un novērš apdegumus. Lielākā daļa ir izgatavoti no aromātiskiem kokiem, tāpēc tie gatavajam ēdienam piešķir unikālu garšu un smaržu. Grilēšanas dēļa izmantošana uzlabos arī grilēšanas vai grilēšanas dūmu aromātu.
Lai izmantotu grilēšanas dēli, pavāri pirms lietošanas iemērciet dēli divas līdz četras stundas. Mērcēšana neļaus koksnei sadalīties vai aizdegties uz grila. Pēc tam, kad dēlis ir izņemts no ūdens, to pusi, kurā ēdiens turēs, nedaudz ieeļļo, lai nepieliptu, un pēc tam ēdienu kārto virsū un dēli liek virs uguns. Izmantojot grilēšanas dēli, ir svarīgi pārbaudīt ēdiena temperatūru, lai nodrošinātu, ka tas ir pilnībā pagatavots.
Grilēšanas dēļu izgatavošanai tiek izmantoti dažādi koki, tostarp ozols, ciedrs, alksnis, dižrieksts, ķirsis, valrieksts, hikorijs, bērzs un ābols. Cietkoksnes mēdz būt vispiemērotākās, jo tās ilgstoši izturēs lielu karstumu un nesadalīsies, atkārtoti lietojot. Ciedra dēlis ir lieliska izvēle lasim un zivīm, savukārt ozola dēlis lieliski saderēs ar izturīgu gaļu, piemēram, hamburgeriem.
Ja iegādājaties dēli no zāģmateriālu krājuma ar nolūku pārvērst to par grilēšanas dēli, pārliecinieties, vai koksne nav apstrādāta. Daudzas koksnes tiek apstrādātas, lai novērstu kukaiņu invāziju, pelējumu un puvi. Koksnes apstrādei izmantotās vielas nav drošas lietošanai pārtikā, un tās iesūksies ēdienā, kas pagatavots uz dēļiem, kas izgatavoti no apstrādātas koksnes.