Gurķu ziedi ir mazi un dzelteni ar piecām krunkainām ziedlapiņām vienā ziedā. Tie atrodas uz gurķu auga vīnogulājiem. Ziedi aug zem lielām zaļām lapām, kas palīdz nodrošināt ēnu un aizsardzību no apkārtējās vides. Lielākā daļa augu ražo vīriešu un sieviešu ziedus, lai gan daži ģenētiski modificētie gurķu augi ražo tikai sieviešu ziedus.
Gurķu augs ražo vīrišķos ziedus pirms sieviešu ziedu augšanas. Augu, kas audzē gan vīrišķos, gan sievišķos ziedus, sauc par vienmāju. Nenobriedušie gurķu vīnogulāji rada mazākus ziedus nekā vecāki augi. Gurķi, kas izaudzēti no ziediem, kas vispirms parādās jaunā vīnogulājā, bieži ir nepareizas formas un satur mazāk sēklu.
Sieviešu gurķu ziedi aug atsevišķi uz gara bieza kāta. Zem katra zieda ziedlapiņām ir sīpolveida olnīca. Gurķu augļi ir atrodami miniatūrā uz kāta aiz nenobriedušā sievišķā zieda. Pēc tam, kad ziedu apputeksnējuši kukaiņi vai bites, gurķu augļi sāk augt. Nepietiekami apputeksnēti augi ražos gurķus, kas ir zaļi un neformāli.
Vīriešu ziedi ir ļoti spilgti dzelteni un aug tuvu vīnogulāju kātam. Vīrišķā zieda kāts ir daudz plānāks un īsāks nekā sievišķā zieda kāts. Ziedā ir redzami trīs putekšņi. Daudzi vīrišķie ziedi aug kopās uz gurķu vīnogulāja.
Gurķu vīrišķais zieds sāk atvērties gandrīz desmit dienas agrāk nekā sievišķais ziedpumpuris. Katram sievišķajam ziedam, kas uzzied uz gurķa auga, būs no desmit līdz divdesmit vīrišķajiem ziediem. Dažām iekštelpu gurķu šķirnēm ir jānoņem vīrišķie ziedi, lai novērstu sievišķā zieda apaugļošanos. Ja notiek apaugļošanās, nobriedušiem gurķu augļiem būs ļoti rūgta garša.
Veicot dārza darbus, cilvēkam ir jāuzmanās, lai netraucētu un nesabojātu smalkos dzeltenos gurķu ziedus. Kad tiek nodarīts kaitējums, gurķu vīnogulāju var režģīt, lai aizsargātu to līdz citai augšanas sezonai. Ja gurķu ziedi nokrīt no vīnogulāja pirms augļu iegūšanas, var būt apputeksnēšanas problēma. Sievišķo ziedu apputeksnēšana ar rokām ar vīrišķo ziedu putekšņu graudiem var palīdzēt izvairīties no turpmākiem mātīšu ziedu zudumiem.
Lielām gurķu ražām var ievest bites, lai apputeksnētu ziedus. Standarta bišu skaits, kas nepieciešams pareizai gurķu ziedu apputeksnēšanai, ir viena bite uz katriem 100 ziediem. Daži lauksaimnieki izvēlas atlikt apputeksnēšanu, līdz vīnogulāji ir nogatavojušies ilgāk; tas ļauj izaugt lielākiem sievišķajiem ziediem, kā rezultātā pēc ražas novākšanas gurķu augļi garšo labāk.