Gurķu uzkoda ir neliels pārtikas produkts, kas izgatavots no gurķiem, un to parasti pasniedz kā uzkodu pirms ēdienreizes. Gatavi, bez plankumiem gurķi pirms uzkodu gatavošanas ir jānomazgā. Vienkāršām uzkodām gurķus var vienkārši sagriezt šķēlītēs un pasniegt ar mērci, vai arī no biezām šķēlītēm izvilkt sēklas un pievienot pildījumu. Mazās gurķu pirkstiņu sviestmaizes var izmantot arī kā gurķu uzkodas.
Uzkoda jeb hor d’oeuvre ir uzkodas pirms vakariņām. Tos parasti pasniedz pirms maltītes sākuma, taču tos var pasniegt arī kā galveno ēdienu ballītēs. Uzkodas parasti ir mazi pirkstiņi, ko var ēst bez traukiem. Gurķus var izmantot kā uzkodu, un gurķu uzkodas parasti ir ļoti viegli pagatavot.
Izvēloties gurķus gurķu uzkodas pagatavošanai, noteikti izvēlieties koši zaļus, veselīga izskata dārzeņus. Gurķa mīkstumam jābūt stingrai, bez mīkstiem plankumiem vai salauztām vietām. Pirms gurķu lietošanas tie jānomazgā, lai noņemtu netīrumus, baktērijas vai vasku.
Gurķus var plānās šķēlītēs sagriezt, lai pagatavotu vienkāršu un vienkāršu gurķu uzkodu. Lai gan daži cilvēki izvēlas noņemt gurķu mizas pirms to sagriešanas, mizu var arī atstāt. Šī miza gurķu šķēlītēm piešķirs krāsu un tekstūru. Lai iegūtu dekoratīvāku izskatu, gurķim var noņemt arī mizas sloksnes pirms tā sagriešanas.
Sagriezts gurķis, kas tiek pasniegts kā gurķu uzkoda, parasti jāpasniedz ar mērci sānos. Salātu mērces veido lielisku gurķu mērci. Kopā ar šķēlītēm var pasniegt vienu dips, vai arī var pasniegt vairākas dips dažādām šķirnēm.
Gurķu uzkodu var pagatavot arī no biezām gurķu šķēlītēm. Šīm šķēlītēm jābūt aptuveni 1 collu (2.5 centimetru) biezām. No šīm biezajām šķēlītēm var izgatavot nelielas bļodiņas, izvelkot tām vidu. Pēc tam vietā, kur izņemtas sēklas, var pievienot pildījumu. No krējuma siera maisījumiem bieži vien ir garšīgs pildījums šīm gurķu glāzēm.
Gurķu sviestmaizes, dažreiz pazīstamas kā pirkstu sviestmaizes, ir cita veida gurķu uzkodas. Lai tos pagatavotu, gurķi vispirms plānās šķēlītēs sagriež; daži cilvēki arī dod priekšroku šīs šķēles garšvielām vai marinēšanai. Pēc tam uz diviem maizes gabaliņiem var uzsmērēt mērci vai mērci, un starp tiem ieliek gurķa šķēles. Maizei jānogriež garoza, un to var sagriezt četros vienādos kvadrātos, lai pagatavotu četras mazas pirkstiņu sviestmaizes. Šīm sviestmaizēm var pievienot arī citus pārtikas produktus, piemēram, sieru vai gaļu.