Žāvēti gurķi ir dehidrētu dārzeņu veids, ko ēd šķēlēs vai samaļ un veido pulveri, ko izmanto kā garšvielu. Žāvētu gurķu šķēles var lietot atsevišķi vai kā citu ēdienu sastāvdaļu. Žāvētu gurķu pulverveida versijas izmanto kā garšvielas zupām, mērcēm un garšaugu sviestiem.
Pirms dehidratācijas procesa gurķus bieži sagriež šķēlēs. Kā uzkodu gurķu čipsus var ēst kā veselīgāku alternatīvu kartupeļu čipsiem. Ja tos izmanto gurķu čipsiem, persona, kas gatavo gurķus, dehidrē gurķu šķēles, līdz tās iegūst ādainu, lokāmu tekstūru. Viņš vai viņa var arī apkaisīt šķēles ar sāli pirms dehidratācijas. Tāpat kā ar kartupeļu čipsiem, sāls piešķir garšu kaltētiem gurķu čipsiem.
Ja kaltēta gurķa šķēles paliek nesālītas, tās var izmantot arī kā zupu sastāvdaļas. Pavārs gatavo šķēles, ļaujot tām sēdēt šķidrumā, līdz tās mīkstina un daļēji rehidratējas. Vistas buljonam parasti dod priekšroku, nevis ūdeni, jo tas piešķir gurķiem vairāk garšas. Pēc tam, kad gurķu šķēles ir rehidratētas, tās uzvāra papildu buljonā ar jebkādiem papildu dārzeņiem, garšvielām un garšaugiem, ko pavārs nolemj iekļaut. Šis process bieži vien rada bagātīgākas garšas gurķu zupu nekā zupa, kas pagatavota no svaigiem gurķiem.
Ja tos paredzēts izmantot kā pulverveida garšvielu, kaltētie gurķi tiek dehidrēti augstākā temperatūrā ilgāku laiku. Žāvējot gurķus ilgāk, šķēles kļūst trauslākas un viegli sasmalcinamas vai samaltas. Pavārs, kurš vēlas zupas vai sautējuma receptē iekļaut gurķu garšu, nevēloties ēdienā izmantot īstus gurķu gabaliņus, izmantotu pulverveida gurķi. Pulverveida gurķi pievieno kopā ar citiem garšaugiem vai garšvielām pirms zupas vai sautējuma vārīšanas.
Pulverveida kaltēti gurķi ir arī laba garšviela mērcēšanai. Pavārs parasti pievieno šo garšvielu skābajam krējumam un majonēzei kopā ar citām garšvielām, piemēram, diļļu nezālēm, sīpolu pulveri un sāli. Dažas komerciāli pieejamas garšvielas pat apvieno pulverveida gurķus ar šīm citām garšvielām. Mērce, kas satur pulverveida gurķus, labi der ar dārzeņiem, piemēram, svaigiem gurķiem, burkāniem un seleriju. Tas labi darbojas arī, ja tiek pasniegts ar gurķu vai kartupeļu čipsiem.
Vēl viens kaltētu gurķu lietojums ir garšaugu sviests. Žāvētus gurķus, kas samalti pulverī, var iemaisīt mīkstinātā sviestā kopā ar citām garšvielām, piemēram, diļļu nezālēm, lai vienmērīgi apvienotu visas garšas. Pēc tam, kad garšaugu sviests ir atdzisis, pavārs to var pievienot dārzeņiem, zivīm, mājputnu gaļai vai citai gaļai pirms vārīšanas. Komplektā iekļauto gurķu garšaugu sviestu var likt arī uz galda kā elegantu papildinājumu klājumam, ko viesi var izmantot uz maizes.