Kādi ir dažādi gurķu mērces mērces veidi?

Jebkuras gurķu mērcēšanas mērces zvaigzne, protams, ir gurķis. Lai gan gurķi parasti uzskata par dārzeni, patiesībā tas ir vīnogulāju augļķermenis, kas ir cieši saistīts gan ar melonēm, gan ar ķirbjiem. Cilvēki pirmo reizi pieradināja gurķus pirms dažiem tūkstošiem gadu, un kopš tā laika ir parādījušies tūkstošiem šķirņu. Gurķu garša var atšķirties atkarībā no šķirnes vai augļa gatavības pakāpes. Kopumā gurķiem ir maiga, nedaudz rūgta, nedaudz salda un ļoti ūdeņaina garša.

Viens no visizplatītākajiem gurķu mērces veidiem ir grieķu vai turku mērce, kas pazīstama kā tzatziki. Šo mērci gatavo no gurķiem, jogurta, ķiplokiem, pētersīļiem, olīveļļas un sāls un pipariem. Tradicionāli to pasniedz kā uzkodu ar siltu plakanmaizi vai kā garšvielu uz iesaiņojuma. To var arī izmantot, lai līdzsvarotu daļu karstuma no aso piparu mērcēm vai pikantās gaļas, ko izmanto Vidusjūras virtuvē.

Daudzas tzatziki variācijas tiek ēstas visā pasaulē. Jogurtu, kas tradicionālajā tzatziki būtu gatavots no aitas vai kazas piena, var aizstāt ar jogurtu no govs piena, skābā krējuma vai majonēzes. Pētersīļus gurķu mērcē var aizstāt ar citiem garšaugiem, populāras alternatīvas ir piparmētra un cilantro. Mērcei var pievienot arī papildu garšvielas, piemēram, ķimenes, koriandru vai kajēnas piparus, un var pievienot arī citrona vai laima sulu, lai mērcei piešķirtu skābāku garšu. Kā alternatīvu citrusaugļiem var izmantot skābos gurķus, piemēram, citronu gurķus, lai mērci padarītu skābu.

Lai gan gurķu mērci parasti ēd tā atvēsinošo īpašību dēļ, tajā var būt arī asie pipari. Gurķa vēsums labi līdzsvaro jalapeño vai citu pikantu piparu siltumu, ļaujot izpausties lielākai piparu garšai, neizmantojot tik daudz pikantuma, kas tam piemīt. Vairumā gadījumu šāda veida mērcē ir arī jogurts vai skābs krējums.

Visā pasaulē tiek gatavota arī gurķu mērce uz etiķa bāzes. Šāda veida mērcē gurķus nedaudz marinē, piešķirot mērcei ļoti skābu garšu. Lai pagatavotu šāda veida mērci, rūpīgi sajauc etiķi, cukuru, sāli un ūdeni, parasti tos vārot, un pēc tam sajauc ar smalki sagrieztu vai sasmalcinātu gurķi. Šajās mērcēs parasti izmanto arī asos piparus, kas tiem piešķir gan pikantu, gan skābu aromātu, ja tos izmanto kā mērci maizēm, iesaiņojumiem vai svaigiem dārzeņiem. Gurķu mērci uz etiķa var ēst uzreiz, bet parasti to atstāj stundu vai ilgāk, lai gurķi varētu uzsūkt etiķi un garšvielas.