Kādi ir dažādi Aioli mērces mērces veidi?

Ir divas domu skolas par piemērotiem instrumentiem aioli pagatavošanai. Vecās skolas pavāri uzstāj, ka nekas īsti nedarbojas pareizi, izņemot javu un piestu. To izmanto, lai sasmalcinātu ķiploku un sajauktu to ar sāli, kas ir nepieciešama sastāvdaļa gan garšas dēļ, gan tāpēc, ka tā smilšpapīra graudainība palīdz ķiplokiem krēmēt.

Pavāri, kuri nav saņēmuši klasisku apmācību vai vienkārši ir pārāk aizņemti, lai pavadītu laiku, ja derētu saīsne, ķeras pie blendera vai virtuves kombaina. Ar šiem parocīgajiem, mazajiem instrumentiem var ne tikai sasmalcināt ķiplokus un sāli, bet arī saputot olas dzeltenumu un pievienot olīveļļu. Javas un piestas pavāriem šīs lietas jāsakuļ ar rokām. Ierīču lietotāju triks ir tāds, ka šis darbs jāveic ar mazāko ātrumu, un sastāvdaļas jāpievieno ļoti lēni. Pretējā gadījumā aioli, visticamāk, atdalīsies.

Neatkarīgi no metodes, nākamais solis ideālas aioli mērces pagatavošanai ietver citronu sulu un tikai nedaudz ūdens, visu laiku putojot. Ja aioli nav īstās konsistences, pavārs var ieliet vēl nedaudz eļļas, līdz mērce ir bagātīga un samtaina. Tagad sākas virtuves jautrība.

Aioli mērcēšanas mērce var paaugstināt visu veidu munchies par augsto virtuvi. Pazemīgais artišoks kļūst par karalienes vainagu, kad to rotā mērces lāsis. Garneles, krabji un vēžveidīgie svin aioli krāšņumu, tāpat kā vista un pat cepts siers.

Garšu mainīšana ir vienkārša ar nelielu radošumu. Tiem, kam garšo karsti, pāris pilienus asas mērces uz tomātu bāzes iegūs ča-ča. Kā alternatīvu, dziļāku garšu var viegli pievienot ar pilienu vai divus Karību jūras reģiona iedvesmotas mērces, kas dzied augļu un ingvera noti.

Saulē kaltēti tomāti, kaperi un marinētas vai kaltētas olīvas pārvērš aioli mērci Vidusjūrā. Karmelizēts ingvers sniedz iespēju iegremdēt vistas vai cūkgaļu uz iesmiem. Iespaidot nedaudz marmelādes vai kļavu sīrupa, tas ir interesants cūkgaļas filejas vai citu cūkgaļas ēdienu piedeva.