Kādi ir dažādi saldējuma mērču veidi?

No visām dažādajām saldējuma mērcēm šokolāde ir viena no populārākajām. Šokolādes mērces var pagatavot tikai no šokolādes gabaliņiem vai šokolādes pulvera un cukura, kas ir izkausēts līdz gludai un pārliets ar saldējumu. To var pagatavot arī no šokolādes, kas tiek sajaukta ar krējumu, sviestu un citām sastāvdaļām, lai iegūtu bagātīgu mērci. Var pievienot avenes, vaniļas nokrāsu vai riekstus, piemēram, mandeles, lai pievienotu mērcei vairāk garšas.

Karameļu saldējuma mērces ir līdzīgas šokolādes mērcēm, tikai ar atšķirīgu garšu. Lielākajai daļai karameļu mērču pamatā ir kāda veida cukurs, un brūnais cukurs ir ļoti izplatīts. Cukuru izkausē ūdenī ar sviestu un biezinātājiem, piemēram, kukurūzas sīrupu. Var pievienot garšvielas, piemēram, vaniļu vai pat biezu krējumu, lai palīdzētu uzlabot mērces saldo karameļu garšu. Mērces krāsu var padarīt dziļāku, jo ilgāk cukuram ļauj vārīties, laika gaitā kļūstot zeltaini brūnai.

Saldējuma mērces, kas izgatavotas no augļiem, var pievienot gaišāku garšu ar atšķirīgu salduma veidu nekā citas mērces. Zemenes, mellenes, bumbieri un ķirši ir augļi, kurus var vārīt saldajā sīrupā, līdz tie ir mīksti, un pēc tam pārliet ar saldējumu, lai piešķirtu krāsu un garšu. Dažas augļu saldējuma mērču receptes izkāš augļus no gala šķidruma, lai radītu formālāku noformējumu.

Daudziem patīk kopā nogaršot liķieri un saldējumu. Liķieri ar piparmētru garšu, burbonu vai rumu var taupīgi pārliet saldējumam, lai pagatavotu ātru mērci. Vispirms pagatavojot dzērienu, var samazināt esošā alkohola daudzumu un iegūt atšķirīgu, koncentrētāku garšu. Karameļu mērces ir efektīvs pamats sarežģītu garšu ievadīšanai, piemēram, lakricas garša ouzo vai dūmu pieskaņa tumšākos liķieros. Pat sarkanvīnu var samazināt ar kanēļa standziņām un sviestu, lai izveidotu biezu un dekadentu mērci, ko pārliet ar vaniļas saldējumu.