Bezcukura saldējumu var pagatavot vai iegādāties dažādās garšās, sākot no vienkāršas vaniļas līdz zemesriekstu sviesta šokolādes gabaliņiem. Mājas bezcukura saldējuma garšas ir bagātīgas, tostarp vīnogas, šokolāde un zemenes. Komerciālās garšas svārstās no apelsīnu krēma un grauzdētām mandelēm līdz sviesta pekanriekstiem.
Mājas bezcukura saldējumu var pagatavot ar dažādu augļu garšu, piemēram, zemeņu, persiku un vīnogu. Bezcukura vīnogu saldējums ir aromatizēts ar vīnogu sulu un satur biezu krējumu un pienu. Pašmāju zemeņu saldējumam ir bezcukura zemeņu bezalkoholiskais dzēriens, kā arī saldētas sagrieztas zemenes. Maisījumam tiek pievienots arī mākslīgais saldinātājs, vājpiens un kausēts sviests.
Bezcukura saldējums bieži tiek aromatizēts ar bezcukura pudiņu, cukura aizstājēju un augļiem. Šokolādes saldējums bez cukura tiek gatavots no šokolādes un vaniļas bezcukura pudiņiem un cukura aizstājēja. Dažiem saldējumiem ir arī putukrējums un vaniļa. Diabēta saldējums bieži satur olas, cukura aizstājēju un pudiņu bez cukura. Tas var ietvert arī iztvaicētu pienu un cukura diabēta putukrējumu.
Daudzi saldējumi bez cukura satur kafijas aromatizētāju. Kapučīno saldējums bez cukura sajauc ar zemu tauku saturu pienu ar šķīstošās espresso kafijas pulveri un paniņām. Tas ir arī aromatizēts ar vaniļas ekstraktu, cukura aizstājēju un kanēli.
Dažās bezcukura vegānu saldējuma receptēs ir garšīgi augļi, piemēram, banāni un kokosrieksti. Kakaovokado saldējums sastāv no banāniem, kļavu sīrupa un avokado. Tas ir arī aromatizēts ar kakao pulveri, kakao nazi un vaniļu. Krēmveida Tahini saldējumu gatavo no saldētiem banāniem, vaniļas ekstrakta un kafijas dzirnaviņās samaltām sezama sēklām. Kokosriekstu saldējumu var pagatavot ar kokosriekstu pienu, kļavu sīrupu un vaniļas ekstraktu.
Citronu saldējumu var pagatavot bezcukura versijā, izmantojot pienu, vaniļas un citrona ekstraktu. Coconut Chai Spice saldējums satur kokosriekstu pienu un bezkofeīna chai tējas maisiņus. Divas Bite saldo kartupeļu saldējuma sviestmaizes satur bezcukura vaniļas pupiņu saldējumu, kas ieklāts starp saldo kartupeļu kūku. Persiku saldējumu var pagatavot bez cukura, izmantojot iztvaicētu pienu, biezu krējumu un pilnpienu. Tajā ir arī sasmalcināti persiki, nepiegaršots želatīns un kukurūzas ciete, un tas ir saldināts ar cukura aizstājēju.
Bezcukura saldējuma komerciālās versijas ietver Clemmy’s. Uzņēmums piedāvā plašu bezcukura saldējuma garšu klāstu, tostarp šokolādes skaidiņu, kafijas un apelsīnu krējuma kartona kārbas. Clemmy’s piedāvā arī bezcukura saldējumu O’s. Tie ir virtuļa formas vaniļas saldējuma gardumi, kas pārklāti ar šokolādi. Citas uzņēmuma bezcukura saldējuma iespējas ietver grauzdētu mandeļu, sviesta pekanriekstu un zemesriekstu sviesta šokolādes gabaliņus.