Bīstamības analīzes un kritisko kontroles punktu (HACCP) auditors ir persona, kas saprot, uzrauga un ievieš standartus, kā arī procesu drošības vai uz HACCP balstītas sistēmas principus. Vairumā gadījumu revidentam būs jābūt sertificētam, lai viņš varētu strādāt oficiālā amatā. HACCP ir kvalitātes vadības sistēma, kas nodrošina pārtikas drošību no saimniecības līdz galdam ASV robežās. Lielāko daļu noteikumu un noteikumu, kas saistīti ar HACCP drošību, izstrādā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un Lauksaimniecības departaments. HACCP auditors izmantos dažādus rīkus un metodes, lai ievērotu šos noteikumus.
Auditors pārbaudīs, novērtēs un pēc tam ziņos par sistēmas statusu, tostarp gan par neatbilstībām, gan trūkumiem. Pēc visas sistēmas analīzes tiks izveidots ziņojums, kurā norādīts, cik labi sistēma atbilst visiem noteikumiem un noteikumiem, kas attiecas uz procesa drošības pārvaldību un kontroli. HACCP protokoli var attiekties uz dažādām nozarēm ēdināšanas pakalpojumu nozarē un ar to saistītās jomās.
Uz katru sertificētu HACCP auditoru tiek izvirzītas vairākas minimālās prasības. Ar pārtikas nekaitīgumu saistīto valdības prasību skaits arvien pieaug, kas nozīmē, ka HACCP sertifikācijas process turpina kļūt laikietilpīgāks. Lai potenciālais auditors varētu pretendēt uz sertifikācijas procesu, viņam ir ne tikai jānokārto eksāmens, bet arī jābūt vismaz noteiktai reālās pasaules pieredzei vienā vai vairākās norādītajās jomās.
Pēc tam, kad HACCP auditors ir saņēmis sertifikātu, viņam vai viņai būs plašas, taču detalizētas zināšanas par bīstamības analīzi un kritiskajiem kontroles punktiem, kas saistīti ar pārtikas nekaitīgumu. Ir svarīgi, lai auditors saprastu ne tikai produktu drošību, bet arī to, kā HACCP ir saistīts ar cita veida riska pārvaldības sistēmām. No tā revidents varēs atpazīt vadības saistību līmeni, izmantojot programmas izvēršanu un efektivitāti.
Kopumā katram HACCP auditoram ir jāsaprot un jāpiemēro septiņi principi. Tie ir no bīstamības analīzes veikšanas un kritisko kontroles punktu noteikšanas līdz korektīvo darbību procedūru un uzskaites un dokumentācijas procedūru noteikšanai. Šie septiņi principi kopā ir paredzēti kā pamatspēks, kas tiek piemērots visiem valdības aģentūru izstrādātajiem noteikumiem.
HACCP auditors ir izgājis plašu pārtikas drošības apmācību un HACCP seminārus, lai iegūtu sertifikātu. Tas ļauj revidentam īstenot visas piemērojamās valdības prasības, kas ir izstrādātas, lai veicinātu pārtikas nekaitīgumu no saimniecības līdz galdam. Vienlaikus ar audita veikšanu revidents ziņo arī par visiem nepieciešamajiem konstatējumiem atbilstošiem avotiem.