Hainanas vista, ko var saukt arī par Hainanese vistu vai vistas rīsiem, ir populārs ēdiens vairākās Āzijas valstīs, lai gan tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Ķīnā. Singapūras virtuvē tas ir tik populārs, ka to var dēvēt par valsts nacionālo ēdienu, taču to bauda arī Malaizijā un Taizemē. Katrā apgabalā var būt nelielas atšķirības no oriģināla.
Hainanas vistas standarta receptes ietver veselas vistas vārīšanu verdošā ūdenī. Vistas gaļu var pildīt ar tādām lietām kā ķiploki vai sāls. Kad vistas gaļa ir pagatavota un atdzisusi, to var sagriezt vai sadalīt mazos “kuosa lieluma gabaliņos”. Tajā pašā laikā tiek pagatavoti garšīgi rīsi, kurus vispirms var sautēt ar ķiplokiem, šalotēm un ingveru. Pēc tam, kad vista un rīsi ir pagatavoti, tos apvieno uz viena šķīvja un pasniedz ar čili mērci vai citām mērcēm.
Dažas ēdiena izmaiņas var notikt, ja tas tiek gatavots Taizemē vai Malaizijā. Rīsus dažreiz gatavo ar kokosriekstu pienu, nodrošinot jauku kontrastu ar karstajām mērcēm. Dažās Malaizijas daļās, īpaši Malakas štatā, rīsus var pasniegt bumbiņās, nevis atstāt vaļējus.
Hainanas vistas taju versijas, ko sauc par khao mun gai, maina mērces un papildu sastāvdaļas. Mērce satur čili, tajā ietilpst arī pasta, kas izgatavota no dzeltenajām pupiņām, ko sauc par tanču. Tomēr, tāpat kā ķīniešu versijā, taju vistas rīsus bieži pasniedz ar gurķiem.
Singapūrā ir grūti neatrast ēdienu, jo īpaši daudzo Hainanese pavāru dēļ, kas ir ietekmējuši Singapūras virtuvi. Tas tiek pasniegts augstas klases ēstuvēs un ir populārs arī kā ēdiens. Ēdienu mīl gan tūristi, gan Singapūras vietējie iedzīvotāji, kas izskaidro tā plašo pieejamību.
Kad cilvēki domā par ķīniešu ēdienu, viņi var domāt par Kantonas un Hunaņas stilu, kas ir diezgan populāri ASV. Hainaņas vista nāk no dažādām tradīcijām, lai gan tās variācijas var būt pieejamas dažādos ķīniešu virtuves stilos. Interesanti, ka Hainanese galvenokārt nāk no nelielas salas netālu no Ķīnas dienvidu krasta, un, lai gan sākotnēji viņi bija zvejnieki, liela daļa cilvēku imigrēja 20. gadsimta sākumā vai 19. gadsimta beigās.
Šī haņu ķīniešu apakšgrupa kļuva pazīstama ar savām kulinārijas dāvanām ārpus Ķīnas un ir izplatījusi savu virtuvi daudzās citās Āzijas valstīs. Hainanas vista ir tikai viens piemērs tam, kā Hainanese ir ietekmējusi Dienvidaustrumāzijas virtuvi. Ēdienu cienītāji piekrīt, ka tas noteikti ir garšīgs piemērs, un tie, kas zina par ēdienu, var darīt visu, lai to iegūtu, apmeklējot tādas vietas kā Ķīna, Singapūra vai Malaizija.