Kas ir krāsnī cepta vista?

Viena no krāsnī ceptas vistas priekšrocībām ir kontrole pār to, kura eļļa tiek izmantota, lai iegūtu kraukšķīgu ārējo pārklājumu. Tradicionāli cepta vistas gaļa parasti tiek pagatavota rapšu, kukurūzas vai augu eļļā. Vistas gatavošana cepeškrāsnī paver iespēju izvēlēties cepamo eļļu. Piemēram, sviests un olīveļļa nav piemēroti cepšanai uz plīts, bet labi darbojas cepšanai. Šīs vieglākās eļļas piešķir atšķirīgu garšu, kas nav iespējama tradicionāli ceptajā vistas gaļā.

Klasiski ceptas vistas pārklājuma sastāvdaļas ir ierobežotas. Lielākajai daļai pannā ceptu vistu recepšu ir paredzēts, ka vistas gabaliņus pirms vārīšanas karstā eļļā iemērc miltos vai miltu mīklā. Cepeškrāsnī cepta vista piedāvā plašākas pārklājuma iespējas. Vistas gabalus var pārklāt ar sasmalcinātām kukurūzas pārslām, grauzdētām maizes drupačām vai sasmalcinātiem krekeriem. Var izmantot ātri pagatavojamo kartupeļu maisījumu, kā arī ir fasēti pārklājuma maisījumi.

Cepeškrāsnī ceptas vistas gatavošana prasa ilgāku laiku nekā tradicionālās ceptas vistas gatavošana. Vistas gaļa, kas cepta karstā eļļā uz plīts, tiek pakļauta augstām temperatūrām. Šajās augstās temperatūrās īsā laikā tiek pagatavots gan vistas ārējais pārklājums, gan vistas gaļa. Kad vistas gaļa tiek pagatavota cepeškrāsnī, gaļa vispirms tiek pagatavota, un gatavošanas laika beigās ārējais pārklājums kļūst kraukšķīgs. Lai gan tradicionālajai ceptajai vistai ir nepieciešams daudz pavāra laika, lai uzraudzītu un apgrieztu vistas gabalus, cepeškrāsnī ceptu vistu var atstāt gatavot vienu.

Ir dažādas receptes cepeškrāsnī ceptai vistas gaļai. Daži aicina vistu pirms pārklājuma iemērkt šķidrumā. Šajā procesā šķidrums tiek izmantots, lai palīdzētu ārējam pārklājumam pielipt vistas gaļai. Šķidrumu var sakult olas, kausētu sviestu vai pienu. Garšvielas, piemēram, ķiploku pulveris, paprika vai timiāns, pievieno ārējā pārklājuma sastāvdaļām, pirms vistas gabali tiek pārklāti ar maisījumu.