Korejiešu cepta vista, tradicionāli saukta arī par yangnyeom chikin, ir korejiešu ēdiens, kurā vistas gabaliņus viegli pārklāj un cep, līdz ārpuse ir kraukšķīga un iekšpuse ir izcepusies. Lai gan citās virtuvēs ir savas ceptas vistas versijas, korejiešu stilam parasti ir plānāks, kraukšķīgāks ārējais pārklājums, jo tas tiek cepts tādā veidā, kas novāra taukus no vistas ādas. To var ēst vienkāršu vai iemest saldā sojas mērcē vai pikantā mērcē uz čili bāzes. Ēdienu mēdz pasniegt kā uzkodu vai uzkodu, nevis kā pamatēdienu, un to bieži papildina ar marinētiem redīsiem un korejiešu stila alu, kas tiek brūvēts no rīsiem, vai soju, korejiešu alkoholisko dzērienu, kas līdzīgs degvīnam, ko gatavo no rīsiem. rīsi.
Gatavojot korejiešu ceptu vistu, pavāri mēdz izmantot mazus vistas gabaliņus. Cepšanas metode parasti nav paredzēta lietošanai ar lielākiem vistas gabaliņiem, jo gaļa var nebūt pilnībā pagatavota, kamēr ārējais pārklājums sasniedz vēlamo krāsu un tekstūru. Receptes pagatavošanai ārpus Korejas bieži izmanto atsevišķus mazus gabaliņus, piemēram, spārnus un stilbiņus, savukārt Korejā veselus mazus cāļus var apcept un pēc tam sagriezt atsevišķos gabalos. Tas ir saistīts ar to, ka cāļi Korejā bieži ir mazāki nekā citos pasaules apgabalos, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs.
Korejiešu ceptajai vistas gaļai parasti ir plāna mīkla, kas galvenokārt sastāv no aptuveni vienādām daļām ūdens un miltiem, ar nelielu daudzumu kukurūzas cietes. Atšķirībā no citu virtuvju ceptas vistas receptēm, ne pati vista, ne mīkla pirms gatavošanas nav jāgaršo. Vistas gabaliņus var viegli apkaisīt ar miltiem, lai ļautu mīklai pielipt, un pēc tam viegli iemērkt mīklā, lai izveidotu plānu kārtu.
Daudzās korejiešu ceptas vistas receptēs ieteiktā eļļas temperatūra mēdz būt aptuveni 350 grādi pēc Fārenheita (176.6 grādi pēc Celsija). Lai iegūtu tai raksturīgo plānu, kraukšķīgu un gandrīz caurspīdīgu mizu, vistas gaļa parasti iziet divus cepšanas ciklus, kas, domājams, dod gaļas iekšpusei vairāk laika gatavošanai, nepadarot ārpusi pārāk kraukšķīgu. Vispirms to apcep apmēram 10 minūtes, pēc tam izņem un ļauj notecināt un nedaudz atdzist apmēram trīs minūtes. Vistas gaļu parasti cep vēlreiz apmēram vēl 10 minūtes vai līdz tā ārpuse ir viegli zeltaina ar gludu, plānu tekstūru un vista ir gatava. Pēc cepšanas vistas gaļu parasti viegli apber ar sāli un pipariem, un pirms pasniegšanas to var iemest sojas vai čili mērcē.