Korejiešu bārbekjū jeb gogi gui attiecas uz korejiešu grilēšanas metodi cūkgaļas, liellopa gaļas un vistas gatavošanai. Metode atšķiras ar gāzes vai ogļu grila izmantošanu, kas parasti ir iebūvēts pašā pusdienu galdā, kur pusdienotāji paši gatavo plānās šķēlēs sagrieztu gaļu. Lai gan visizplatītākā forma ir liellopa gaļas īso ribiņu jeb galbi grilēšanai, korejiešu bārbekjū ir vispārīgs termins, kas ietver dažādus marinētus un nemarinētus gaļas un jūras velšu ēdienus. Korejiešu bārbekjū parasti pasniedz ar vairākiem sānu ēdieniem vai banchan, piemēram, zaļo sīpolu salātiem vai salātiem ar gurķiem un papriku.
Divi visizplatītākie korejiešu bārbekjū ēdieni ir bool kogi jeb bolgogi un kalbi kui. Bool kogi ir plānās šķēlītēs sagriezts rib eye steiks, kas tiek glazēts ar saldu un sāļu marinādi. Kalbi kui ir liellopa gaļas īsu ribiņu maltīte, kas tiek sagriezta šķēlītēs un sagriezta ar tauriņiem, lai ātri varētu uzcept grilu, nevis stundu smēķēšana, kas parasti ir nepieciešama, lai padarītu mīkstu. Papildus liellopu gaļai korejiešu bārbekjū ietver cūkgaļas vēderu un vistu. Izmantojot šo grilēšanas metodi, tiek gatavotas arī jūras veltes, piemēram, austeres, gliemenes un zuši.
Pareiza korejiešu bārbekjū gatavošana ietver ne tikai gaļas grilēšanu. Kad gaļas šķīvji nonāk pie galda, pusdienotājs grilē pats. Tā kā gaļa ir tik plānās šķēlēs, grilēšana var aizņemt mazāk nekā divas minūtes. Pēc grilēšanas gaļa reti tiek patērēta tāda, kāda tā ir. Tā vietā to parasti veido rullīti ar mīkstām zaļo salātu lapām kā iesaiņojumu un citām sastāvdaļām, piemēram, baltajiem rīsiem, lociņiem un sojas pupiņu vai sarkano piparu pastu.
Korejiešu bārbekjū izmantotais grils ir ar oglēm vai gāzi degošs grils, kas atgādina lielu puķu podu. Parasti tas ir iebūvēts pusdienu galda centrā, taču daži restorāni tā vietā piedāvās pārnēsājamu versiju. Atkarībā no tā, kas tiek grilēts, grils būs aprīkots ar stiepļu režģi vai režģi ar caurumiem vai spraugām paceltā malā, kas savāc sulu. Ogles gabaliņos ir tradicionāla degviela, bet gāzes grili kļūst arvien izplatītāki.
Pie nemarinētiem korejiešu bārbekjū veidiem pieder chadolbegi un samgyeopsal. Pirmo gatavo ar liellopa gaļas krūtiņu, kas ir sagriezta tik plānās šķēlītēs, ka tā grilē gandrīz acumirklī. Pēdējais ēdiens sastāv no nesālīta bekona, kas pirms grilēšanas ar šķērēm sagriezts nedaudz biezāk. Bekons bieži ir trekns un pēc grilēšanas sarullēts ar kimchi un sēnēm.
Lai gan daži korejiešu bārbekjū ēdieni nav marinēti, lielākā daļa ir. Tipiskās marinādēs mēdz būt sāļā sojas mērce un saldais cukurs, mirin vai Āzijas bumbieris. Sezama eļļa piešķir riekstu garšu, un ķiploki un melnie pipari piešķir aromātisku garšu. Korejiešu bārbekjū cūkgaļa vai jūras veltes var būt īpaši pikantas, jo šajos ēdienos bieži tiek izmantots čili pulveris un karsto pupiņu pasta. Papildu dzērieni ietver plūmju, meža zemeņu un rīsu vīnu.