Rietumos hibachi ir mazs, pārnēsājams grils, ko iedvesmojis japāņu šičirins. Japāņu valodā hibachi patiesībā ir sildītāja veids, ko tradicionāli izmanto ziemā, lai sildītu telpu. Tāpat kā daudzi aizgūti jēdzieni un vārdi, hibachi attīstījās, izplatoties pa Kluso okeānu. Tas var radīt neskaidrības cilvēkiem, kuri atrodas starp Japānu un Rietumiem, jo šis termins tiek lietots ļoti atšķirīgi. Abās nozīmēs etimoloģija ir vienāda, jo hi nozīmē “uguns” japāņu valodā, savukārt bachi ir bļoda, tāpēc hibachi ir bļoda, kurā ir uguns, vai “uguns bļoda”.
Sākotnējā japāņu izpratnē hibachi izmantoja augstākās un vidējās klases pārstāvji bieži vien rūgtajās Japānas ziemās līdz divdesmitajam gadsimtam. Liela kokogļu sildītāja koncepcija tika importēta no Ķīnas kādā Japānas vēstures posmā, iespējams, aptuveni 1000. gadā mūsu ēras. Agrīnie hibači tika izgatavoti no koka, kas izklāts ar mālu, savukārt sarežģītāki un dekoratīvāki hibači sāka parādīties ar grezniem ornamentiem, laku un zelta lapām. Papildus telpas apsildīšanai tradicionālo hibachi var izmantot, lai tējas katlu vai ēdiena šķīvi uzturētu siltu.
Grila izpratnē hibachi ir mazs atvērts grils, kas izgatavots, novietojot izturīgu grilu virs konteinera, kas var būt ovāls, kvadrātveida vai taisnstūrveida. Tvertne tiek izmantota, lai turētu ogles ēdiena gatavošanai, tāpat kā pilna izmēra grila bļoda. Lai grilu varētu saukt par īstu hibachi, tam ir jābūt vismaz šķietami pārnēsājamam, un mazie grili bieži tiek ņemti līdzi kempingos, lai tos izmantotu kā āra krāsnis. Hibačiem nav vāku, un tos var izmantot, lai grilētu plašu ēdienu sortimentu no dārzeņu kebabiem līdz vistas un zivju izcirtņiem.
Hibačiem izmantotie celtniecības materiāli atšķiras. Augstas kvalitātes krāsnis tiks izgatavotas no čuguna, kas padara tās izturīgas, lai gan daudz mazāk pārnēsājamas. Ir pieejamas arī lētākas alvas un tērauda versijas, lai gan tās ir mazāk izturīgas. Abos gadījumos tradicionālā degviela ir kokogles, lai gan ērtības labad daži hibači tiek darbināti ar gāzi.
Daudzos restorānos tiek izmantoti hibači, lai uzliesmotu vai pabeigtu ēdienu, jo tie ir pietiekami mazi, lai tos varētu lietot, neapdraudot pusdienotājus, un daudziem pusdienotājiem patīk skatīties, kā viņu ēdiens tiek gatavots. Japāņu restorāni Amerikas Savienotajās Valstīs var saukt savus shichirins kā hibachis, lai izvairītos no neskaidrībām. Neatkarīgi no tā, kā tās sauc, mazajām grilēšanas krāsnīm ir svarīga loma japāņu gatavošanā, kurā liela uzmanība tiek pievērsta svaigām, perfekti pagatavotām sastāvdaļām.