Hogao ir Kolumbijas mērce uz tomātu un sīpolu bāzes, ko dažreiz sauc arī par kriollo mērci. Būtiska jebkura Kolumbijas virtuves uzkoda sastāvdaļa, to parasti izmanto kā mērci vai kā garšvielu gaļas, īpaši sarkanās gaļas, garšvielai. Mērci var izmantot gandrīz jebkurā pikantā ēdienā, un to plaši izmanto pārī ar steiku, rīsiem un daudziem citiem pamata ēdieniem, lai uzlabotu to garšu.
Garšviela, kas atrodama gandrīz katrā Kolumbijas ēdienreizē, šī garšīgā mērce ir līdzīga vārītai salsai. Šajā ēdienā galvenokārt tiek izmantoti tomāti un sīpoli, taču tajā ir arī cilantro, ķiploki un citas garšvielas un sastāvdaļas. Šī ēdiena krāsa mainās atkarībā no produkta sastāvdaļu un izmantoto garšvielu krāsas, bet pēc pagatavošanas tā parasti iegūst brūngani dzeltenu krāsu. Dažreiz hogao tiek sablenderēts pastai līdzīgā mērcē, savukārt citās variācijās recepte ir bieza ar redzamiem dārzeņu gabaliņiem.
Tam ir daudzas kopīgas sastāvdaļas ar pico de gallo jeb salsas fresku, meksikāņu garšvielu, kas izgatavota no svaigiem dārzeņiem. Tāpat kā hogao, arī šī garšviela satur sasmalcinātus tomātus, sīpolus un garšaugus, bet hogao sautē sviestā, lai karamelizētu sastāvdaļas, kas piešķir tai saldāku garšu, kas ir kaut kas līdzīgs saulē kaltētiem tomātiem. Hogao mērcē bieži ir vairāki dažādu veidu sīpoli. Šai mērcei izplatītās garšvielas ir safrāns un ķimenes.
Hogao ir tik svarīgs Kolumbijas virtuvei, ka tas ir praktiski pieprasīts visos autentiskos svētkos. Bez šīs mērces nav iespējams pareizi pagatavot daudzus tradicionālos Kolumbijas ēdienus. Hogao ir viena no 13 sastāvdaļām, kas nepieciešamas, lai pagatavotu tradicionālo bandeja paisa — ēdienu, kas pazīstams ar daudzveidīgām sastāvdaļām, piemēram, avokado, olu un kukurūzas pīrādziņiem. Pasniedzot, bandeja paisa sastāvdaļas tiek sakrautas kā ēdiena masa uz liela šķīvja. Citas galvenās tradicionālās bandeja paisa sastāvdaļas ir rīsi, cūkgaļa un pupiņas.
Tāpat kā kaimiņvalstīs Dienvidamerikas valstīs, Kolumbijai ir sava unikālā virtuve. Pārtikas veidi, ko ēd ar hogao, ir daudz, taču šajā valstī parasti tiek izmantoti olu ēdieni, zupa un gaļa. Zupa ir plaši populārs pārtikas veids, ko Kolumbijā ēd jebkurā ēdienreizē, tostarp brokastīs, un šo mērci bieži lej gatavā zupā, lai pusdienotājs to aromatizētu pēc savas gaumes.