Ēdienu gatavošana karstajos akmeņos, kas pazīstama arī kā gatavošana ar karstajiem akmeņiem, ir process, kurā ēdieni tiek pagatavoti vai grilēti uz karsta akmens vai akmens, kas ir uzkarsēts pirms gatavošanas procesa. Pirmo reizi izmantots pirms gadsimtiem, karstā roka gatavošanas stils ir elementārs. Šī senā ēdiena gatavošanas tradīcija ir augšāmcēlusies. Tā ir ne tikai unikāla pieredze, bet arī veselīga.
Veselību apzinošs diētas ievērotājs ir kļuvis par lielu karsto akmeņu ēdienu gatavošanas cienītāju, jo šāda veida gatavošanai ir nepieciešams maz eļļas vai taukvielu. Var pievienot garšvielas un svaigus garšaugus, nevis nobarojošus aromātus, kas nepieciešami daudzos citos gatavošanas veidos. Karsto akmeņu gatavošana ir piemērota gaļai un dārzeņiem, kā arī jūras veltēm.
Gatavojot karstos akmeņus, vienīgie gatavošanai nepieciešamie instrumenti, izņemot karsto akmeni, ir knaibles. Daži cilvēki, kas izmanto karstu akmeni, savai gaļai vai dārzeņiem var pievienot garšvielas, berzes vai grilēšanas sāļus, lai iegūtu papildu garšu. Tomēr tie nav nepieciešami veiksmīgai sagatavošanai. Ātrai un vienkāršai tīrīšanai ir arī ieteicams izmantot tīrīšanas ierīci, lai notīrītu visas pāri palikušās pārtikas daļiņas vai gabaliņus.
Viens no elementiem, kas padarījis šo gatavošanas procesu tik populāru, ir tā vienkāršība. Nav jābūt mācītam šefpavāram, lai ar lieliem panākumiem izmantotu karstu akmeni. Restorāni saviem apmeklētājiem piedāvā karstus akmeņus, lai pie galdiem gatavotu maltītes. Restorānā ir karsts akmens galds, un apmeklētāji var paši pagatavot jebkurus ēdienus, ko viņi ir pasūtījuši maltītei.
Šī koncepcija ir kļuvusi arī par populāru tēmu mājas ballītēm. Iemesls ir tāds, ka tiem, kuriem ir aizņemts grafiks un dzīves ritms, bieži vien ir maz laika ilgstošai maltītes gatavošanai, taču viņiem joprojām ir vēlme izklaidēties. Viss, kas nepieciešams, ir sagriezt un sagatavot gaļu un dārzeņus pirms viesu ierašanās. Kad viesi ir klāt, sākas ballīte, un katrs pats ir atbildīgs par savas maltītes pagatavošanu.
Karsto akmeņu gatavošanas komplekti atšķiras vairākos veidos. Ir tādi akmeņi, kuru izmērs ir paredzēts vairāk nekā vienai personai, kas vienlaikus jāgatavo uz virsmas, kā arī personalizēts komplekts, kurā katram ir savs akmens. Arī klinšu veidi atšķiras atkarībā no komplekta.