Vīnziņi jeb vīna stjuarti strādā restorānos un ir eksperti vīna un ēdiena savienošanā. Nav viena apmācības ceļa, lai kļūtu par someljē, jo ikviens, kas strādā šajā lomā, var izmantot šo titulu. Tomēr daudzi restorāni sagaida, ka vīnziņu amata kandidāti būs ieguvuši profesionālu sertifikātu, nokārtojot kompetences eksāmenus. Daži cilvēki, kas iegūst sertifikātu, ir autodidakti, bet citi apmeklē vīna profesionāļu vai vīnziņu apmācības programmas, kas māca topošajiem someljē par visiem vīna vīnogu šķirņu aspektiem, vīna ražošanu, vīna degustāciju un pasniegšanu.
Studentiem, kas piedalās formālās apmācības programmās, jābūt sasniegušiem savā valstī likumīgu alkohola lietošanas vecumu. Mācību programmas parasti sastāv no kursiem par vīna īpašībām, pasaules vīna reģioniem, maņu izmantošanu vīna degustēšanai un biznesa aspektiem, strādājot par someljē restorānā. Vīna profesionāļu vai someljē apmācības programmu studenti var apmeklēt vīna darītavas, vīna dārzus, pārtikas tirgus, restorānus un citus ar vīna nozari saistītus uzņēmumus.
Dažādas institūcijas un organizācijas visā pasaulē piedāvā vīnziņu apmācību cilvēkiem, kuri meklē profesionāla līmeņa zināšanas par vīnu. Programmu ilgums un kursu darbi var atšķirties, jo nav standarta apmācības prasību. Tikai daži piemēri organizācijām, kas piedāvā vīnziņu apmācību, ir Amerikas kulinārijas institūts (CIP) Kalifornijas Napas ielejas vīna reģionā un Starptautiskā vīnziņu ģilde. Ģildei ir biroji Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā, un tā piedāvā someljē apmācības nodarbības visā pasaulē.
CIP vīna profesionālā apmācības programma ietver 30 nedēļas apmācības, kuru rezultātā tiek iegūts sertifikāts. Programmā ir iekļauti kursi par Jaunās pasaules vīniem, Eiropas vīna reģioniem, vīna biznesu, kulinārijas prasmēm un daudz ko citu. Organizācija piedāvā arī sertifikācijas eksāmenus, kas ļauj vīna profesionāļiem pēc saviem nosaukumiem ievietot akronīmus CWP vai ACWP, kas apzīmē sertificētu vīna profesionāli un progresīvu sertificētu vīna profesionāli.
Starptautiskā vīnziņu ģilde piedāvā vīnziņu diplomu programmu. Vīnziņi tiek akreditēti pēc sešu mēnešu programmas pabeigšanas. Reizi nedēļā astoņas stundas dienā notiek vīnziņu nodarbības, kurās skolēni mācās par vīna gatavošanu, degustācijas paņēmieniem, vīna pagrabēšanu, vīna dekantēšanu un pasniegšanu un daudz ko citu.
Cita organizācija, starptautiski atzīta Master of Sommeliers tiesa, piedāvā četrus sertifikācijas līmeņus. Lai saņemtu prestižo un reto meistara vīnziņa titulu, ir jāiziet visi arvien grūtākie līmeņi; pasaulē ir mazāk nekā 200 cilvēku, kuri ir nopelnījuši titulu. Eksāmenos ietilpst aklās degustācijas, teorijas un praktiskās vīna apkalpošanas daļas. Lai iegūtu meistara vīnziņu sertifikātu, dalībniekiem akli jānogaršo seši vīni ar 75 procentu nokārtošanas līmeni. Aklā degustācija ietver vīna šķirnes, gada, reģiona un citu noteikšanu.