Ikizukuri ir japāņu sašimi ēdiens, kas gatavots no vēl dzīviem organismiem, piešķirot “svaigām zivīm” pilnīgi jaunu nozīmi. Gan Japānā, gan ārpus tās līdzzukuri ir pretrunīga, jo daži cilvēki uzskata, ka tas ir nežēlīgi vai necilvēcīgi, savukārt citi apgalvo, ka tas ir daļa no Japānas kultūras mantojuma un var būt interesanta ēdināšanas pieredze. Parasti ikizukuri piedāvā tikai ļoti kvalitatīvi restorāni, jo tas prasa ļoti prasmīgu un labi apmācītu šefpavāru.
Japāņu valodā ikizukuri nozīmē “sagatavots dzīvs”, un ir vairāki dažādi ikizukuri veidi, piemēram, odori ebo vai “dejojošās garneles”, dažādi astoņkāju ēdieni un versijas, kas pagatavotas ar zivīm. Ēdienā liels uzsvars tiek likts uz svaigu garšu, un pievienotās mērces parasti ir ļoti maigas, lai cilvēki patiešām varētu nobaudīt jūras velšu garšu. Ikizukuri var pasniegt arī ar marinētiem dārzeņiem, piemēram, ingveru un jūraszālēm.
Ikizukuri gatavošana sākas ar ēdamā dzīvnieka izvēli. Daudzās iestādēs, kas piedāvā ikizukuri, ēdamistabā ir liela tvertne ar dažādām izvēlēm, kas ļauj pusdienotājiem gan satikties, gan uz vietas paņemt maltīti, lai gan dzīvas zivis var turēt arī virtuvē un pagatavot pēc ēdāju pieprasījuma. Pēc tam, kad zivs ir izvēlēta, šefpavārs to ātri noķer, izķidā un noņem visas citas neēdamās daļas un pēc tam pasniedz.
Attiecībā uz zivīm tradicionāli ir nogriezt dažus plānus zivs gabaliņus un atstāt lielāko daļu zivs neskartu, ļaujot pusdienotājam skaidri redzēt pukstošo zivs sirdi un trīcošo mīkstumu. Zivis ikizukuri var ēst ar irbulīšiem; viltīgāki radījumi, piemēram, astoņkāji, parasti tiek aptīti ap irbulīšiem, lai pusdienotājam atvieglotu patērēšanas procesu, kurš pirms ēšanas jūras veltes iemērc izvēlētā mērcē.
Dzīvnieku tiesību aizstāvji ir iesnieguši ievērojamu iebildumu pret ikizukuri, apgalvojot, ka iesaistītajiem organismiem ir nervu sistēma un spēja izjust gan sāpes, gan bailes. Viņi liek domāt, ka, lai gan ikizukuri varētu šķist jauns un aizraujošs, tas ir nežēlīgs, un līdzjūtīgiem un kultivētiem cilvēkiem no tā vajadzētu izvairīties. Tomēr ikizukuri atbalstītāji apgalvo, ka nāve parasti ir ātra un ka muskuļu raustīšanās, kas redzama uz plāksnes, ir nervu sistēmas atlikušā reakcija, kad tā izslēdzas, nevis mirstoša dzīvnieka apgrūtinošās kustības.