Kas ir zivs šķēle?

Āzijas stila zivju kūkas ir izgatavotas no sasmalcinātām zivīm, un dažas šķirnes satur citas sastāvdaļas, piemēram, maltus vai sasmalcinātus dārzeņus. Tās nav tādas pašas kā britu un amerikāņu diētās izplatītās zivju kūkas. Šīs zivju kūkas satur sasmalcinātas zivis, dārzeņus un maizes drupatas, kas tiek turētas kopā ar sakultu olu un vai nu ceptas pannā, vai ceptas. Zivis Āzijas stila zivs kūkā tiek samīcītas smalkā maltītē un saspiestas dažādās formās — zivju šķēles nāk no plakana baļķa vai ķieģeļveida formas. Zivju šķēles bieži izmanto zupās un ceptiem kartupeļiem.

Pavāriem, kas izmēģina Āzijas stila receptes, kurās ir vajadzīgas zivju šķēles, viņiem ir jāpārliecinās, vai attiecīgā zivs šķēle ir Āzijas zivs kūka vai vienkārša parastas zivs šķēle. Profesionāli izdotās pavārgrāmatās parasti tiek atzīmēts zivju veids, ja tas nav paredzēts zivs kūkas veids. Tomēr ģimenes un draugu izstrādātās receptes ir daudz atšķirīgas lietas, jo ne visi saprot, ka šie divi termini var sajaukt kādu, kas ir virtuves jaunpienācējs.

Britu virtuves piederumus, kas pazīstami kā zivju šķēle, sauc arī par lāpstiņu, pankūku virpotāju, Peltona lāpstiņu vai rievojumu. Sākotnēji tas ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka tas bija pietiekami plakans, lai paceltu pārtikas gabalus, piemēram, zivis, kas varētu ātri sadalīties un sadalīties. Šis trauks ir kļuvis par vispusīgu virpotāju, un nav nekas neparasts, ja redzat recepšu instrukcijas, kurās pavāriem tiek lūgts apgāzt pankūku ar zivs šķēli. Platā daļa ar spraugām ir plāna, bet izturīga, ļaujot tai paslīdēt zem zivs vai cita ēdiena, to nesadalot. Virpošanas daļa var būt metāla, silikona vai cita karstumizturīga materiāla, bet garajam rokturim nav jābūt no tā paša materiāla.

Lai cik maiga būtu zivs šķēle ar ēdienu, pavāriem tomēr jābūt uzmanīgiem, bīdot zivs šķēli zem ēdiena, ja pannai ir nepiedegoša virsma. Metāla zivju šķēles asmeņi var saskrāpēt pannas virsmu, īpaši, ja ēdiens ir iestrēdzis, kas ir iespējams pat ar nepiedegošu pārklājumu. Papildu spēks un spiediens, kas nepieciešams, lai zem ēdiena nonāktu zivs šķēles asmens, nepārraujot to uz pusēm, palielina pannu sabojāšanas risku. Šī iemesla dēļ pavāriem vajadzētu būt uzmanīgiem, lai izmantotu zivju šķēles, kas izgatavotas no materiāliem, kurus var droši lietot ar nepiedegošām pannām.