Kāpostu maisījums ir pannā cepts dārzeņu ēdiens, kurā ietilpst kāposti un dažreiz arī gaļa. Galvenā sastāvdaļa ir kāposti, taču ir normāli, ja ir iekļauti arī citi dārzeņi. Atkarībā no reģiona pārējie dārzeņi var veidot būtisku ēdiena daļu vai palikt nenozīmīgas sastāvdaļas. Pavārs apcep sastāvdaļas eļļā un pievieno garšvielas un mērci, lai aromatizētu dārzeņus.
Kāpostu apcepšanai nav oficiāla sastāvdaļu saraksta, izņemot kāpostus un cepamo eļļu. Receptes pamatā ir Āzijas stila dārzeņu maisījumi, bet pavāriem no dažādām kultūrām un tradīcijām būs savas interpretācijas par ēdiena gatavošanu. Piemēram, viens pavārs kopā ar burkāniem un cūkgaļu var izmantot Napa kāpostus, kas ir ovālas formas dārzenis ar lapām ar volānām. Cits pavārs varētu izmantot cieši noslēgtu lapu bumbu, kas pazīstama kā zaļie kāposti, kopā ar sarkanajiem vai zaļajiem pipariem, bet ne gaļu.
Receptes var ietvert citus dārzeņus, piemēram, burkānus un ķiplokus; liellopu gaļa, vistas vai cūkgaļa; tofū; un garšvielas, piemēram, taju čili. Sojas mērces, kas satur cukuru, ingveru vai citas piedevas, piemēram, etiķi, nodrošina galīgo aromātu, un dažās receptēs ir iekļauts buljons. Cepamā eļļa var būt uz augu vai riekstu bāzes, piemēram, rapšu vai zemesriekstu. Receptes bieži aicina pavārus kāpostus pievienot beigās, kad viss pārējais ir gandrīz gatavs, jo kāposti mēdz ātri pagatavoties.
Kāpostu cepšana ir paredzēts kā barojošs ēdiens, ko kāds var pagatavot īsā laikā. Tas ir viegli pielāgojams, lai tas atbilstu katrai gaumei un resursiem. Apvienojot apcepšanu ar rīsiem vai nūdelēm, tiek izveidots vienas bļodas ēdiens, kas var apmierināt diezgan lielu daudzumu cilvēka ikdienas vajadzības pēc graudiem, dārzeņiem un olbaltumvielām.
Šim ēdienam ir daži trūkumi. Nātrija līmenis mērcē var radīt problēmas cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret sāli vai kuriem ir ieteikts samazināt nātrija uzņemšanu. Ir iespējams arī lietot pārāk daudz eļļas, palielinot tauku saturu, pārsniedzot veselīgu līmeni. Ja dārzeņus gatavo pārāk ilgi, karstums var iznīcināt daļu no to uzturvērtības. Rūpīga laika noteikšana, pareizi izmērītas sastāvdaļas un mērču ar zemu nātrija saturu lietošana mazina bažas.
Receptē iekļautā gaļa rada vēl vienu pārtikas nekaitīgumu, jo kāpostu cepšanas pagatavošanai ir nepieciešams īss laiks. Visa gaļa, tostarp mājputnu gaļa un cūkgaļa, vispirms ir jāsagatavo, pēc tam – dārzeņi. Gatavojot gaļu vienlaikus ar dārzeņiem, tiek iegūts nevienmērīgi pagatavots un, iespējams, nedrošs ēdiens.