Kāpostu salāti ar zemu ogļhidrātu saturu ir izgatavoti no sastāvdaļām, kurās ir maz ogļhidrātu. Lai gan daudzās kāpostu salātu receptēs ir nepieciešams izmantot cukuru, kā arī dažus dārzeņus ar augstu ogļhidrātu saturu, piemēram, burkānus, zemu ogļhidrātu saturošu kāpostu salāti salduma nodrošināšanai izmantos cukura aizstājējus, un kā pamatu izmantos sasmalcinātus kāpostus. Personām, kuras mājās gatavo kāpostu salātus ar zemu ogļhidrātu saturu, vajadzētu būt piesardzīgiem attiecībā uz dažādu izplatītu kāpostu salātu sastāvdaļu, piemēram, gatavu salātu mērču vai salātu mērču garšvielu maisījumu lietošanu, jo šīs mērces un maisījumi var saturēt cukuru vai citus ogļhidrātus, kas var būtiski ietekmēt ogļhidrātu saturs salātos.
Kāpostu salāti ir salāti, ko gatavo no garšvielām, sasmalcinātiem kāpostiem un bieži pasniedz kā piedevu piknikos vai pie panētiem un ceptiem ēdieniem. Ir pieejamas daudzas dažādas kāpostu salātu receptes, no kurām dažas ir krēmveida, gatavotas no majonēzes vai krēmīgas salātu mērces bāzes, bet citas gatavotas no eļļas un etiķa bāzes. Daži ir izgatavoti arī no dažāda veida sinepēm. Lai gan kāpostu salātus parasti pasniedz aukstus, tos var pasniegt arī kā karstu ēdienu.
Galvenais aspekts, gatavojot kāpostu salātus ar zemu ogļhidrātu saturu, ir atrast aizstājēju jebkuram cukuram, kas norādīts receptē, un uzraudzīt visu gatavo ēdienu sastāvdaļas, ko izmanto mērces pagatavošanai. Tirgū ir pieejami vairāki dažāda veida cukura aizstājēji, tāpēc pavāri varētu labi rīkoties, pērkot dažādus veidus un izmēģinot tos dažādās kāpostu salātu receptēs. Tā kā dažiem mākslīgajiem saldinātājiem var būt pēcgarša, var būt nepieciešami daži eksperimenti, lai atrastu saldinātāja un citu sastāvdaļu kombināciju, kas nodrošina vēlamo salduma pakāpi, vienlaikus maskējot visas dīvainas garšas. Vēl viens apsvērums ir tas, ka daži cilvēki ir jutīgi pret mākslīgajiem saldinātājiem, tāpēc ir laba ideja noskaidrot, vai kādam, kas ēdīs kāpostu salātus, ir nepatika pret kādu no tā sastāvdaļām.
Gatavojot kāpostu salātus ar zemu ogļhidrātu saturu, ir svarīgi atcerēties izlasīt uzturvērtības marķējumu uz visām sastāvdaļām, jo īpaši uz iepriekš sajauktām salātu mērcēm, salātu krēmiem un sausajiem garšvielu maisījumiem. Šīs sastāvdaļas var ietvert cukuru vai cieti, pat ja tās negaršo īpaši saldas. Ja pavārs konstatē, ka receptē norādītajās sastāvdaļās ir iekļauti papildu ogļhidrāti, viņam ir iespēja atrast jaunu recepti vai eksperimentēt ar citu sastāvdaļu ar zemu ogļhidrātu saturu, piemēram, salātu krēma majonēzi, un pēc tam pievienot papildu cukura aizstājēju. recepte, lai nodrošinātu vēlamo garšu un saldumu.