Kas ir karbonizācija?

Ir vairāki iemesli, kāpēc cilvēki dzērienu gatavošanā izmanto gāzi. Viena lieta par karbonizāciju ir tāda, ka tā izvada skābekli, kas var padarīt dzērienu plauktu stabilu, kamēr tas ir noslēgts, saglabājot mikrobus, kuriem nepieciešams skābeklis, lai izdzīvotu. Daudzi cilvēki ir arī atzīmējuši, ka karbonizācija papildina garšu, kā tas ir redzams, kad kāds dzer “plakanu” soda, kas ir atvērta un atstāta ārā, ļaujot oglekļa dioksīdam izplūst. Soda mēdz garšot garlaicīga un mazāk dinamiska bez karbonizācijas.

Vēsturiski karbonizācija notika daudzos raudzētos dzērienos, piemēram, alū, jo oglekļa dioksīds ir atkritumi, ko ražo raugi, kas ir neatņemama fermentācijas procesa sastāvdaļa. Karbonēšana ir arī process aiz caurumiem, kas, starp citu, parādās sierā un maizē. Notiekošo karbonizācijas daudzumu zināmā mērā var kontrolēt, un dažreiz modernās alus darītavas to pievieno vairāk. Gāzēšana izskaidro, kāpēc alus ir jātur zem spiediena, lai gāze neizplūstu.

Gāzēto dzērienu lietošanas ietekme uz ķermeni var būt dažāda. Liela daļa oglekļa dioksīda faktiski izplūst, pirms tas nonāk gremošanas traktā, atraugas veidā. CO2, kas spēj nokļūt zarnās, ātri uzsūcas, kā rezultātā var veicināt arī citu lietu ātru uzsūkšanos gremošanas traktā. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc šķiet, ka gāzētie dzērieni tik ātri “iet uz galvas”, jo CO2 patiesībā veicina alkohola uzsūkšanos. Oglekļa dioksīds, ko absorbē ķermenis, galu galā tiek izteikts plaušās.

Daži cilvēki ir apgalvojuši, ka gāzētu dzērienu lietošana negatīvi ietekmēs veselību. Ņemot vērā to, ka cilvēki gāzētus šķidrumus lieto ļoti ilgu laiku, šie apgalvojumi ir jāuztver ar sāli. Patiesībā gāzētos dzērienus dažreiz ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir slikta dūša, kas parāda, ka tam var būt dažas priekšrocības, un gāzēta ūdens dzeršana ceļojuma laikā var pasargāt no dažiem ūdenī sastopamiem mikrobiem, jo ​​tie nevar izdzīvot pareizi gāzētā ūdenī.