Karstā ūdens kukurūzas maize ir sens, tradicionāls afroamerikāņu garnīrs. Tā parasti ir daļa no dienvidu dvēseles ēdiena. Kukurūzas miltus sajauc ar karstu, verdošu ūdeni un dažām citām sastāvdaļām, tostarp sāli, cukuru un garšvielām. Pēc tam to cep eļļā apmēram sešas minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Tradicionāli kukurūzas maizi cep bekona taukos čuguna pannā.
Karstā ūdens kukurūzas maizei bieži pievieno apkakles zaļumus, sinepju zaļumus, ceptas pupiņas un, iespējams, ceptu vista. Tas ir ātrs veids, kā uzcept kukurūzas maizi ātrai, sātīgai maltītei. Karstā ūdens kukurūzas maizi var pasniegt svētkos, taču tā ir piemērota arī ikdienai vai brokastīm, kad to var apslāpēt kļavu sīrupā, lai mainītu tempu no tradicionālajām karstmaizēm. Brokastu kukurūzas maize bieži satur papildu cukuru saldajam gardumam no rīta vai pat ātram desertam pēc vakariņām.
Dažiem mājas pavāriem patīk kukurūzas maizei pievienot bekona smērvielu, pievienojot receptei garšu un mitrumu, pirms karstā ūdens kukurūzas maizes cepšanas augu eļļā. Citās receptēs kukurūzas miltiem pievieno saīsinājumu, lai mīkstinātu un pievienotu mitrumu. Tieši pirms pavārs ir gatavs pasniegt karstā ūdens kukurūzas maizi, viņš sajauc sastāvdaļas un ātri apcep, lai varētu pasniegt karstu. Tas nav veselīgas pārtikas produkts, un tas nav paredzēts tiem, kas cenšas uzraudzīt savu svaru vai holesterīna līmeni.
Kā sena, lauku stila recepte, šī maizes gatavošanas metode tika nodota no paaudzes paaudzē. Daudziem mājas pavāriem tā pagatavošanai nebūs jāizmanto mērīšanas piederumi. Viņi to uztvers un zinās, kad maisījums ir pareizs. Pavārs paņems rokās karoti un veidos to bumbiņā, pēc tam saplacinās no bumbiņas nelielā pankūkā. Ja tas pielīp pie viņa rokām, viņš pievienos nedaudz vairāk kukurūzas miltu vai, ja tas šķiet pārāk sauss, pievienos vēl karstu ūdeni vai bekona pilienus.
Šķiņķi, bekonu, sieru, halapeno piparus, kukurūzu, zaļos sīpolus vai jebko, kas pieejams pieliekamajā, var pievienot karstā ūdens kukurūzas maizei, lai uzlabotu garšu un tekstūru. Ja pavāram uz plīts ir pārāk daudz katlu, viņš kūkas var pagatavot arī cepeškrāsnī, pannā ielejot eļļu, pēc tam pievienojot kukurūzas maizes maisījumu un cepot karstā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.