Kukurūzas maizes smalkmaizītes ir apaļas ceptas maizes, kas parasti ir mazas un ir izgatavotas no kukurūzas miltiem. Tās ir tāda paša veida maize kā parastā kukurūzas maize, izņemot to, ka tās cep smalkmaizīšu pannā. To lielums ir atkarīgs no cepēja izmantotās smalkmaizīšu pannas. Kukurūzas maizes smalkmaizītēm nav glazūras vai glazūras, un pasniegšanas laikā tās var būt siltas vai vēsas. Sviests ir izplatīts piedeva.
Dzeltenie kukurūzas milti ir galvenā kukurūzas maizes un kukurūzas maizes smalkmaizīšu sastāvdaļa. Maiznieks sajauc kukurūzas miltus ar kviešu miltiem un citām sastāvdaļām, piemēram, pienu, paniņām, cepamo pulveri, olām un cukuru, lai gan precīzās sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona un receptes. Iepriekš sajauktas sausās sastāvdaļas ir pieejamas tirgos daudzās jomās. Pēc kēksiņu pannas ietaukošanas vai papīra kēksiņu vai kūciņu ieliktņu ievietošanas pannā maiznieks pievieno mīklu un cep smalkmaizītes 15 līdz 25 minūtes. Mafina izmērs un cepeškrāsns temperatūra nosaka precīzu laika ilgumu.
Kukurūzas maizes smalkmaizītes ir daudzpusīgas un var būt daļa no pamatēdienreizes, pēcpusdienas uzkodas vai deserta. Īpašais lietojums ir atkarīgs gan no personīgajām vēlmēm, gan no kukurūzas maizes veida, kas dažādos reģionos atšķiras. Piemēram, rupjas kukurūzas maizes smalkmaizītes, iespējams, neparādīsies kā deserts, bet var būt pirmais kumoss pirms ēdienreizes. Kukurūzas maizes smalkmaizīšu priekšrocība salīdzinājumā ar parasto kukurūzas maizi ir tāda, ka parasti no smalkmaizītes nokrīt mazāk drupaču, salīdzinot ar šķēli, kas izgriezta no ceptas plātnes pannā.
Šie smalkmaizītes ir labi piemēroti daudzām sajauktām sastāvdaļām, piemēram, augļiem, dārzeņiem vai garšvielām. Katrs mafins tiek cepts atsevišķi, tāpēc ir vieglāk sadalīt mīklu un vienā partijā izveidot dažāda veida kukurūzas maizes smalkmaizītes. Tas nozīmē, ka cepējs var pagatavot vienkāršus smalkmaizītes, kā arī smalkmaizītes ar, piemēram, sasmalcinātu papriku vai mellenes.
Dažās vietās, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs, attiecībā uz kukurūzas maizi ir dažas reģionālas atšķirības. Mafina forma nav tradicionāla — parastās kukurūzas maizes receptēs maiznieks parasti izmanto cepšanas trauku vai apaļu čuguna pannu — taču konkrētā izmantotā recepte dažādos reģionos bieži atšķiras. Saldie, kūkām līdzīgi mafini ir raksturīgāki receptēm, piemēram, ASV ziemeļos, savukārt receptes no ASV dienvidaustrumiem un Teksasas mēdz būt daudz rupjākas. Šīs tekstūras izmaiņas ir saistītas ar dažādām kukurūzas miltu un miltu attiecībām, kā arī cukura, olu un sviesta pievienošanu vai izlaišanu.