Kas ir bekona mērce?

Bekona mērces atslēga ir bekons, ko tradicionāli cep, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Pēc tam kraukšķīgo bekonu sadrupina mazos gabaliņos. Daži cilvēki dod priekšroku bekonu sagriezt plānās sloksnēs pirms pievienošanas pannai, veidojot viendabīgākus gabaliņus, kas mērcē izceļas. Veģetāriešiem veģetāro speķa gabaliņus var ļoti efektīvi izmantot “bekona” mērces pagatavošanai.

Šo mērci var pasniegt karstu vai aukstu, atkarībā no pavāra gaumes un situācijas. Karstā bekona mērce ir mazāk taukaina un smagnēja, kā arī viegli klājas, apgrūtinot ēdiena pārģērbšanu. Aukstajai mērcei ir intensīvāka garša, un tā var būt ļoti taukaina un bieza atkarībā no pagatavošanas veida.

Viena no bekona mērces versijām kā pamatu izmanto vienkāršu vinegretu. Pēc tam, kad bekons ir uzkarsēts un speķis ir iztukšots no pannas, pannā var iemest etiķi un eļļu, lai tas uzsiltu, pavāriem pievienojot garšvielas, piemēram, zaļumus, sāli, cukuru, piparus, sinepes vai citronu. Kad maisījums ir silts, atkal var pievienot bekona drupačus un uzreiz pasniegt mērci. Šo paņēmienu var izmantot arī aukstas bekona mērces pagatavošanai; Lai izvairītos no piemirkušiem bekona gabaliņiem, daži pavāri tur bekonu malā, līdz mērce ir gatava pasniegšanai.

Citā bekona mērces versijā tiek izmantota krēmīga bāze, iegūstot ļoti bagātīgu mērci, un to parasti pasniedz aukstu. Pamatā var izmantot skābo krējumu, jogurtu un paniņas, kas parasti ietver arī garšaugus. Šāda veida bekona mērcei var izmantot arī rančo mērces pamatni. Krējuma un speķa tauku dēļ krēmveida bekona mērce var būt diezgan intensīva, un tā vislabāk sader ar kraukšķīgiem, mitrinošiem, atsvaidzinošiem ēdieniem, piemēram, salātiem un tomātiem, nevis ar smagākiem ēdieniem, piemēram, maizi.