Kas ir Turcijas bekons?

Amerikas Savienotajās Valstīs ir likumi un noteikumi, kas regulē bekona izstrādājumu, tostarp cūkgaļas un mājputnu bekona, ražošanu. Visām sastāvdaļām, piemēram, cūkgaļai, jābūt uz produkta etiķetes. Parasti patērētājam ir jāizlasa sastāvdaļu saraksts, jo nosaukums var nenorādīt, vai tajā ir cūkgaļa. Amerikas Savienotajās Valstīs nosaukumam ir precīzi jāapraksta produkts, piemēram, tītara bekons, vistas bekons vai veģetārais bekons. Daži Amerikas noteikumi ierobežo bekona sastāvā esošo sastāvdaļu, piemēram, nātrija nitrāta, daudzumu.

Tītara bekons ļauj cilvēkiem baudīt tradicionālās Rietumu brokastis, piemēram, bekonu un olas, reģionos vai kultūrās, kurās nav atļauta cūkgaļa. Piemēram, persona var dzīvot islāma valstī vai ebreju ģimenē. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret cūkgaļu, no mājputnu gaļas gatavots bekons ļauj baudīt ēdienus, kuru pamatā ir bekons, piemēram, bekona, salātu un tomātu (BLT) sviestmaizi.

Lai gan tītara bekons ir termiski apstrādāts produkts, ražotāji iesaka to rūpīgi pagatavot. Lielākā daļa pārtikas ekspertu iesaka pavāriem, cepot bekonu, izmantot nelielu daudzumu eļļas, jo tas ir ļoti liess. Daži pārtikas ražotāji apgalvo, ka viņu produktos nav tauku par 95 procentiem, savukārt citi apgalvo, ka viņu produktos ir līdz pat 65 procentiem mazāk tauku nekā cūkgaļas bekonā. Patērētājam ir jāizlasa uzturvērtības informācijas etiķete, lai uzzinātu, cik liess ir bekons.

Pārtikas eksperti saka, ka labam mājputnu bekonam ir jābūt pievilcīgam izskatam ar dabisku, bekonam līdzīgu tekstūru. Cūkgaļas bekonam ir sarežģīta garša un aromāts, kas ir nedaudz salds, sāļš, un tam ir dabisks dūmu aromāts un garša. Mājputnu bekonam vajadzētu līdzināties šai sarežģītībai. Speciālisti mājputnu bekonu vērtē, salīdzinot to ar cūkgaļas bekonu, taču saprotot, ka tie ir divi dažādi produkti. Zemākās kvalitātes mājputnu bekonam ir piegarša, kam trūkst īstā bekona smalkā saldā un sāļā dūmaka, un tam ir mākslīgs izskats.

Daži cilvēki uzskata, ka labākais tītara bekons ir izgatavots no kūpinātas, sasmalcinātas un formētas krūtiņas gaļas, jo tā ir liesākā tītara daļa. Bieži virtuves pārstrādātāji izmanto treknāku augšstilbu un muguras gaļu, lai pagatavotu bekonu no mājputnu gaļas, piemēram, tītara vai vistas. Tradicionālais amerikāņu cūkgaļas bekons ir kaltēts, pagatavots cūkgaļas vēders, bet citos pasaules reģionos to parasti gatavo no citām cūkas daļām. Virtuves pārstrādātāji, kas gatavo bekonam līdzīgus ēdienus, piemēram, putnu gaļu vai veģetāro bekonu, cenšas veidot savu produktu tā, lai tas atgādinātu amerikāņu stila cūkgaļas bekonu. Daži ražotāji izmanto pildvielas, kas nav gaļas, lai iegūtu marmora tauku izskatu.