Kas ir Turcijas mantojums?

Ziemeļamerikā tītari ir tikuši meklēti kā pārtikas dzīvnieki gadsimtiem ilgi, un daudzas indiāņu kopienas selektīvi audzēja reģionālos tītarus, lai tie būtu optimāli pārtikas dzīvnieki. Kad eiropieši sasniedza ASV, viņi turpināja tītaru audzēšanas tradīcijas, attīstot vairākus izturīgus, skaistus putnus, kas arī deva augstas kvalitātes gaļu. 1874. gadā Amerikas mājputnu asociācija savā Turcijas pilnības standartā atzina vairākas specifiskas tītaru šķirnes, tostarp Narragansett, White Holland un Standard Bronze. Citas šķirnes, ko atzinusi Amerikas lopkopības šķirņu aizsardzības organizācija, ir Jersey Buff, Bourbon Red, Slate, Black Spanish un Royal Palm tītaru šķirnes.

Šīm mantojuma tītaru šķirnēm ir nepieciešams vairāk laika, lai nobriest nekā Broad Breasted White. Mantojuma tītars izaug līdz pieaugušajam apmēram 30 nedēļu laikā, kas ir ievērojams kontrasts ar 18 nedēļām, kas nepieciešamas platkrūts baltajam. Lopkopji 20. gadsimta vidū sāka popularizēt Broad Breasted White, jo šī šķirne deva lielu daudzumu gaļas un to bija samērā viegli audzēt; uz šo brīdi šie putni ir tik pārauguši, ka nevar vairoties paši, un daudziem baltajiem putniem ir grūtības staigāt. Līdz 1960. gadiem mantotās tītaru šķirnes bija gandrīz izzudušas.

Lai Amerikas dzīvnieku šķirņu aizsardzības organizācija to uzskatītu par mantojuma tītaru, putnam ir jāatbilst trim prasībām. Pirmais ir tas, ka putniem jāspēj dabiski pāroties, un tiem jābūt dabiski audzētu vecāku produktiem. Mantojumam tītaram ir arī jādzīvo “ilgs produktīvs mūžs ārpus telpām”, vaislas vistām un toņiem dzīvojot līdz septiņiem gadiem. Putniem jādzīvo ārā un jābūt pietiekami izturīgiem, lai izdzīvotu āra apstākļos, un arī barībai audzētiem cāļiem būtu jāļauj piekļūt visdažādākajām lopbarībām un apstākļiem. Visbeidzot, mantojuma tītaram ir lēns augšanas ātrums, kas ļauj tam nobriest par pilnīgi pieaugušu putnu pirms tā nokaušanas.

Vairākas grupas, tostarp Slow Food, reklamē tītara mantojumu kā daļu no Amerikas kulinārā mantojuma. Daudzi mantojuma tītari ir diezgan skaisti ar izteiktu, košu apspalvojumu, padarot tos par ideāliem plakātu bērniem saviem radiniekiem. Tirgi un miesnieki piedāvā mantojuma tītarus cilvēkiem, kas tos vēlas; mantojuma tītara pasūtījums ir jāveic jau laikus, jo lielākajā daļā tirgu tiek izpārdoti, it īpaši ap lielākiem svētkiem, piemēram, Pateicības diena.