Kas ir angļu bekons?

Britiem ir daudzveidīgs terminu klāsts savam bekonam un arī daudzveidīgs ārstēšanas līdzekļu klāsts. Muguras bekons ir cūkgaļas muguras daļas izgriezums bez kauliem. Amerikāņu bekons ir pazīstams kā svītrains bekons un tiek izgriezts no cūkgaļas vēdera. Svītraino bekonu var saukt arī par svītrainajiem speķiem vai vēdera bekonu. Dažas bekona šķēlītes ņemtas arī no vidus griezumiem.

Britu stila muguras bekons manāmi atšķiras no amerikāņu vēdera bekona. Bekonā, kas ņemts no muguras, ir daudz mazāk tauku, salīdzinot ar vēdera speķi. Izcirtņi ar mazāku tauku saturu tiek saukti par liesākiem griezumiem. Angļu bekonā ir aptuveni trešdaļa no tā tauku satura, kas ir tā amerikāņu ekvivalentā.

Pēc sagriešanas angļu bekons parasti tiek kaltēts, izmantojot Viltšīras konservēšanas metodi. Tas ietver bekona iegremdēšanu sālījumā trīs līdz četras dienas un pēc tam atstāj vēsā pagrabā, lai tas divas nedēļas nobriest. Viltšīras konservēšanas metode kontrastē ar amerikāņu konservēšanu, kurā bekonu parasti kūpina ar kukurūzas āblēm vai hikoriju un aromatizē ar kanēli, sarkanajiem pipariem vai melasi. Tāpēc britu bekons ir garšīgāks un mazāk salds nekā tā amerikāņu bekons.

Lielbritānijā ir alternatīvas konservēšanas metodes. Angļu bekonu var arī žāvēt, iepakojot to sālī, melase un garšvielās četras līdz astoņas nedēļas. Sānu un vidus griezumus kūpina arī virs pludmales vai ozola zāģu skaidām divas līdz trīs dienas. Smēķēšana piešķir bekonam medaināku garšu un izskatu.

Bekons ir britu diētas galvenā sastāvdaļa. Tā ir būtiska pilno angļu brokastu sastāvdaļa, kurā ietilpst arī ceptas pupiņas, cepti tomāti, cepta ola un asins pudiņš. Bekonu liek arī starp maizes šķēlēm, lai pagatavotu bekonu. To arī kombinē ar maizi, salātiem un tomātiem, lai pagatavotu BLT sviestmaizi. Angļu bekonu parasti ēd ar kečupu vai brūno mērci. Amerikā biežāk sastopamā majonēze Lielbritānijā ir reti sastopama.