Kas ir dāņu bekons?

Lielbritānijā dāņu speķa šķēli parasti dēvē par rasher. Ļoti populārs britu ēdiens, kas satur gaļu, ir bekona sviestmaize jeb bekona sviestmaize. Šī bekona popularitāte Apvienotajā Karalistē meklējama 1800. gadu vidū, kad dāņi sāka eksportēt cūkas uz šo reģionu, veicot stratēģisku ekonomisku soli, kas noveda pie viena no lielākajām Dānijas eksporta precēm: cūkām. Līdz mūsdienām dāņu bekonu ir diezgan grūti atrast ārpus Eiropas Savienības.

Bekons ir sālīta gaļa, ko daudzās pasaules vietās gatavo tūkstošiem gadu. Daži ģeogrāfiskie reģioni ir izstrādājuši savus unikālos sagatavošanas procesus. Arī konservēšanas procesā iekļautās garšvielas var ievērojami atšķirties atkarībā no reģiona, un, visticamāk, tajās ir iekļautas attiecīgā apgabala vietējās garšvielas. Tāpat kā Kanādas bekonam, īru bekonam, angļu bekonam un amerikāņu bekonam, dāņu bekonam ir unikāla garša un tekstūra.

Tā kā dāņu bekonu griež no cūkas jostasvietas, nevis no vēdera, tas mēdz būt nedaudz gaļīgāks nekā amerikāņu bekons. Šī gaļīgākā garša apvienojas ar kūpinātu, sāļo garšu, ko piesūcina konservēšanas process, lai sniegtu to, ko daži sauc par labāko pieejamo bekona garšu. Apvienotajā Karalistē gaļu pārdod ar zīmolu Danish Bacon™.

Dānijas bekona vēsture aizsākās 1800. gados. Vācija tradicionāli bija liela Dānijas cūku produktu patērētāja, taču ap gadsimta vidu izvēlējās aizliegt dāņu cūku importu. Pēc tam Dānija sāka importēt uz Apvienoto Karalisti, kur rūpnieciskās revolūcijas sekas atstāja valsti nobriedušu pārtikas importam. Britu strādniekiem vienkārši vajadzēja vairāk pārtikas, nekā to spēj saražot pati Apvienotā Karaliste. Nīderlandes iedzīvotāju stratēģiskais ekonomiskais lēmums sākt cūkgaļas eksportu uz Apvienoto Karalisti noveda pie milzīgas cūkgaļas ražošanas nozares, kas joprojām ir liels ieguldījums Dānijas ekonomikā.