Kas ir Maruya?

Pirms banānu mīcīšanas maruijai nomizo un sagriež formās cepšanai. Formas, kādās tiek gatavotas banānu rīves, atšķiras atkarībā no izvēles, taču pavāri parasti sagriež augļus nūjiņu vai garenisko šķēlīšu formā. Daži jauni maruya gabaliņi tiek rūpīgi sagriezti jautrās formās, kas pēc vārīšanas atgādina roku.

Ceptu banānu vai ceļmallapu pārklāšanai izmantotās mīklas sastāvdaļas ietver sausas sastāvdaļas, piemēram, miltus, sāli un cepamo pulveri, kā arī mitrās sastāvdaļas, piemēram, ūdeni un olas. Kad banāni ir pārklāti, tos apcep augu eļļā. Lai maruya gabaliņi nepiedegtu vai nekļūtu slapji, pirms gatavošanas ir svarīgi uzkarsēt eļļu un pārbaudīt, vai tā ir pietiekami karsta, lai cepumi apbrūninātu, taču ne tik karsti, lai tā sadedzinātu mīklu, negatavojot banānu.

Maruya visbiežāk gatavo no parastajiem saldajiem banāniem, ko vairums cilvēku pērk pārtikas preču veikalā, taču to var pagatavot arī no ceļmallapām, kas ir cietākas banāna brālēns. Filipīnās šos ceļmallapas sauc par sabas. Tāpat kā banāni, arī cieti saturošie ceļmallapas kļūst saldāki, kad tie nogatavojas, un bieži vien tieši šie saldie nogatavojušies ceļmallapas tiek izmantoti marujā, bet saldie banāni nav. Tāpat kā ar banāniem, zaļā ceļmallapa ir nenobriedusi ceļmallapa, un ļoti nogatavojušos ceļmallapu miza ir melnā krāsā. Vēl viena maruya variācija, ko sauc par maruyang camote, fritēs izmanto saldos kartupeļus, nevis banānus.

Papildus ātrās ēdināšanas uzkodas statusam šis saldais ēdiens tiek pasniegts arī kā daļa no tradicionālajiem Ziemassvētku ēdieniem filipīniešu kultūrā. Filipīnas ir salu kopa Klusā okeāna rietumu daļā, kas kopā veido valsti Dienvidaustrumāzijā, kas pazīstama kā Filipīnu Republika. Šīs valsts virtuvē ir liela ietekme no dažādām kultūrām, tostarp ķīniešu, spāņu un amerikāņu ēdieniem. Papildus ceļmallapām, citas reģionālās sastāvdaļas, ko parasti patērē Filipīnās, ir citrusaugļi un tropiskie augļi, piemēram, kokosrieksti un mango, sālīta gaļa un plaša jūras velšu izvēle.