Pēc tekstūras un izskata līdzīgi kā sarecētajam krēmam, kaymak ir deserta krēms, kas ir populārs daudzās Tuvo Austrumu un Eiropas dienvidaustrumu daļās. Kaymak var pagatavot, izmantojot pienu no govs vai ūdens bifeļiem. Lai gan ir pieejamas komerciālas kaymak versijas, daudzi cilvēki dod priekšroku krēma ražošanai mājās.
Kaymak pagatavošana ietver pilnpiena lēnu uzvārīšanu, pēc tam ļaujot pienam vārīties uz lielas uguns apmēram divas stundas. Kad piens ir noņemts no uguns, piena virspusē esošo krējumu nosmeļ un ļauj tam atdzist noteiktā laika periodā, kas var ilgt no dažām stundām līdz vairākām dienām. Vājkrējums satur augstu piena tauku koncentrāciju, kas darbojas kā biezinātājs. Pareizi sagatavojot, kaymak garša mēdz būt nedaudz skābena, bet tomēr patīkama.
Kaymak kādreiz bija ļoti populārs ēdiens Turcijā, lai gan pēdējos gados to lietošana ir samazinājusies. Sabiezināto turku krējumu joprojām bieži izmanto kā stiprās turku kafijas piedevu, un dažreiz to izmanto kā uzkodu vai kā maizes piedevu. Kaymak turku krējuma versiju var izmantot arī ar dažāda veida karstu tēju. Citur Tuvajos Austrumos un daļā Eiropas kaymak joprojām ir populārs kā brokastu gardums, ko pasniedz kopā ar maizi, kā arī izmanto kā garšvielu pie dažāda veida maizēm. Tādās valstīs kā Irāna, Irāka un Afganistāna kaymak bieži pasniedz ar konditorejas izstrādājumiem un kā pildījumu pankūkām. Daudzos gadījumos kaymak var aizstāt vairākās receptēs, kurās nepieciešams sarecēts krēms vai populārais franču crème fraiche.
Lai gan šodien tirgū ir dažas masveidā ražotas kaymak versijas, produkcijas apjoms ir salīdzinoši zems un parasti netiek uzskatīts par labāko kvalitāti. Kaymak var ražot mājās ar salīdzinoši nelielām grūtībām. Personas, kuras vēlas izveidot kaymak mājās, var atrast receptes, kuras ir vienkārši ievērot pavārgrāmatās, kas attiecas uz Tuvo Austrumu virtuvi. Internets ir arī lielisks recepšu avots kaymak ražošanai, kā arī atrast receptes, kurās kā sastāvdaļa tiek izmantota kaymak.