Ketoze ir stāvoklis, kad ķermenis sadedzina taukus enerģijas iegūšanai un rezultātā asinīs tiek radīts augsts ketonvielu līmenis. Šie savienojumi ir taukskābju sadalīšanās rezultāts, un, lai gan tie vienmēr atrodas organismā, to līmenis ir paaugstināts cilvēkiem, kuri ir sasnieguši šo stāvokli. Ir veikti būtiski pētījumi par to, kā cilvēki sasniedz šo punktu un kas notiek vielmaiņas procesā. Ir dažas diskusijas par to, vai ketoze dažiem cilvēkiem ir potenciāli bīstama vai pat labvēlīga.
Ķermeņa vielmaiņa darbojas, lai līdzsvarotu ķermeņa enerģijas vajadzības, izmantojot uzkrāto enerģiju no pārtikas. Viens no vēlamajiem enerģijas veidiem ir glikoze. Cilvēkiem, kuri ēd zemu ogļhidrātu diētu ar ierobežotiem glikozes avotiem, organisms sāk sadedzināt taukus, lai iegūtu enerģiju. Šajā procesā ketonu ķermeņi tiek ražoti kā blakusprodukts, un, ja diēta turpinās, cilvēks nonāks ketozē. Cilvēkiem šajā stāvoklī parasti ir nedaudz augļaina elpa un tumšs urīns, kas atspoguļo ketonu ķermeņus, kas izpaužas viņu elpā un urīnā.
Tauku pārvēršana enerģijā nozīmē, ka, tiklīdz cilvēki nonāk šajā stāvoklī un saglabā to vairākas dienas, viņu tauku rezerves sāk sadedzināt. Cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru, tas ir ļoti vēlams rezultāts. Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jākonsultējas ar medicīnas speciālistu par diētu un vingrošanas iespējām, lai izstrādātu plānu, tostarp pastāvīgas dzīvesveida izmaiņas, kas viņiem būs efektīvas.
Pētījumi par vēsturiskiem cilvēkiem liecina, ka ketoze, iespējams, bija izplatīts stāvoklis daudzām agrīnām cilvēku sabiedrībām. Mednieku un vācēju sabiedrības būtu ēdušas gaļas lielu diētu ar mazāku ogļhidrātu avotu skaitu nekā mūsdienu uzturs. Ķermenis kāda iemesla dēļ pielāgoja spēju izmantot taukus enerģijas iegūšanai, un daži pētnieki uzskata, ka šis stāvoklis ne vienmēr ir kaitīgs, lai gan metaboliski tas atdarina badu. Kamēr cilvēki saņem visas nepieciešamās uzturvielas un uzrauga savu veselību, šo stāvokli var izveidot un uzturēt, lai zaudētu svaru vai kontrolētu epilepsiju, kas ir divi izplatīti iemesli, kāpēc cilvēki ēd ketogēno diētu.
Dažiem cilvēkiem šis stāvoklis var pārvērsties par ketoacidozi. Tas ir bīstami, jo tas nozīmē, ka asinis kļūst skābas un cilvēks var tikt pakļauts nopietnu komplikāciju riskam. Parasti cilvēkiem ar alkoholismu vai diabētu anamnēzē ir risks saslimt ar šo stāvokli. Šie indivīdi nav piemēroti ketogēnas diētas kandidātiem, un viņiem ir jāuzrauga agrīnās ketozes brīdinājuma pazīmes, lai viņi varētu izvairīties no saslimšanas.