Ķīniešu pankūka ir neraudzēta pankūka, kas tiek pasniegta kā daļa no tradicionālās ķīniešu virtuves. Šīs pankūkas atšķiras no savām Rietumu pankūkām ar to, ka tās ir izgatavotas no ļoti plānas mīklas, nevis no mīklas. Ķīniešu pankūkas gatavo gan no kviešu, gan rīsu miltiem. To pagatavošanai izmantoto miltu izvēle lielā mērā ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tie tiks izmantoti vai ar kādu ēdienu tie tiks pasniegti. Visām ķīniešu pankūkām raksturīga iezīme ir tā, ka tās ir neraudzētas un diezgan plānas neatkarīgi no miltu veida, ko izmanto kā pamatu.
Lielākajai daļai ķīniešu pankūku garša ir pikanta. Tomēr dažiem ir saldums. Tie, kuriem ir saldināts aromatizētājs, pēc garšas un tekstūras ir vairāk līdzīgi franču krepam.
Ķīniešu pankūkas tradicionāli cep vai gatavo uz plīts pannā. Tos bieži necep. Šo gatavošanas paņēmienu izmanto neatkarīgi no gatavojamās pankūkas veida.
Ja ķīniešu pankūku gatavo no kviešu miltiem, to sauc par bing. Šāda veida pankūkas ir pikantas. Bing pankūka, kas ir apaļa forma, tiek pasniegta ar Pekinas pīles un moo shoo cūkgaļu. Pirms pankūkas pildīšanas to apslaka ar mērci, vai nu saldo pupiņu, vai hoisin. Pankūku, kas pārklāta ar mērci, pilda ar Pekinas pīles vai moo shoo cūkgaļu un ietin tā, lai pildījums neizkristu, ēdot ar rokām. Lai gan tie parasti ir populāri ēdieni, kas tiek pasniegti kopā ar pankūku, ir arī daudzas citas gaļas un dārzeņu kombinācijas, kuras pievieno ķīniešu pankūkām un pasniedz mājās un restorānos.
Populārs kā sānu ēdiens ir luo buo si bing. Šāda veida pankūkas gatavo no kviešu miltiem un pēc tam cep. Pēc cepšanas to pilda ar pikantiem sasmalcinātiem redīsiem.
Brokastu ēdiens, ķīniešu pankūka, kas pazīstama kā jian bing, ir izgatavota no olu mīklas. Jian bing bieži apkalpo ielu tirgotāji Ķīnas pilsētu stūros. Šāda veida pankūkas cep un ēd, kamēr tās ir karstas.
Šāda veida pankūkas ir populārs piedāvājums ķīniešu virtuvē neatkarīgi no tā, vai tās tiek pildītas vai ēstas karstas no pannas, kurā tās tiek pagatavotas. Tie ir parasts ēdiens, ko pasniedz festivālos un saietos.