Kas ir koka ausu sēne?

Koka ausu sēne ļoti atgādina ausi, jo tā veido krokas un vērpumus, augot uz lielākoties mirušu koku stumbriem un mizas. Tāpat kā citām želejveida sēnēm, Wood Ear ir tendence nedaudz šūpoties, un tai ir nedaudz kraukšķīga, nedaudz gumijas tekstūra, kas saglabājas pat pēc vārīšanas. Sēņu krāsa ir no melnas līdz neparastam albīna variantam, un tai ir gluda, sausa virsma. Visbiežāk tas atrodas uz cietkoksnes kokiem un dod priekšroku mitram, tumšam laikam. Tas var būt jautrs un interesants atradums mežā, un tāpat kā citas želejsēnes ir ļoti viegli atpazīt, padarot to par lielisku mācību līdzekli.

Koka ausis lielākajā daļā Āzijas tirgu var atrast žāvētā veidā, un dažos reģionos ir pieejamas arī svaigas šķirnes. Kaltētas koka ausu sēnītes var rehidrēt ar verdošu ūdeni un izmantot tieši tāpat kā svaigas sēnes zupās, fritēs un pildījumos. Sēnes galvenokārt izmanto tās tekstūras dēļ, lai ēdienam pievienotu atšķirīgu sajūtu mutē. Atšķirībā no citām ēdamajām želejveida sēnēm, Wood Ear nav jūtamas garšas, lai gan tas viegli uzsūks garšas no citiem ar to pagatavotiem ēdieniem. Šī iemesla dēļ to parasti izmanto karstā un skābā zupā, kā arī kartupeļos.

Koka ausu sēnītes pētījumi liecina, ka tai var būt arī ārstnieciskas priekšrocības. Papildus holesterīna līmeņa pazemināšanai sēne darbojas arī, lai novērstu asins recēšanu. Tā kā sēne kavē recēšanu, jutīgām personām vajadzētu izvairīties no liela daudzuma tās lietošanas, jo ir zināms, ka tā izraisa iekšēju asiņošanu. Citi zinātniski pētījumi liecina, ka šī sēne var būt vērtīga arī kā uztura līdzeklis vēža apkarošanai.

Ja meklējat svaigu koka ausu sēnīti, meklējiet stingrus, vienmērīgas tekstūras paraugus bez gļotainiem vai mitriem plankumiem. Satricinot sēnītei vajadzētu šūpoties, un tai jābūt vienmērīgai krāsai. To var uzglabāt papīra maisiņā ledusskapī līdz divām nedēļām vai izžāvēt turpmākai lietošanai. Žāvētiem paraugiem būs arī samērā vienmērīga krāsa, un tiem jābūt cieši noslēgtiem bez mitruma vai pelējuma pazīmēm. Tos var uzglabāt tumšā, istabas temperatūras skapī līdz vienam gadam.