Koka grebšana ir plašs termins, kas aptver jebkāda veida koka apstrādi ar kādu instrumentu par kaut kādu estētisku priekšmetu. Reti var atsaukties uz neestētisku kokapstrādes veidu kā tādu, taču daži grebuma veidi var būt funkcionāli, piemēram, ar amatniecības krēsliem, instrumentiem vai paneļiem. Cilvēki ir grebuši koku tūkstošiem gadu, un šīs mākslas formas piemērus var redzēt gandrīz katrā planētas sabiedrībā.
Senā kokgriešanas vēsture nav tik pilnīga kā daudzu citu mākslas veidu, piemēram, akmens statuju, vienkārši tāpēc, ka kokam ir tendence noārdīties gadsimtu vai gadu tūkstošu laikā. Tomēr daži lieliski šī amata piemēri ir atrodami Senajā Ēģiptē ar skaistiem koka paneļiem, kuros ir izgrebti hieroglifi un stāsti, kā arī ikoniskie koka mūmiju sarkofāgi, kas atklāti dažādās kapenēs. Īpaši skaists paraugs tika atrasts Ēģiptē, kas, domājams, datēts ar gandrīz sešiem tūkstošiem gadu, izgrebts cilvēka līdzībā no platānas bloka un inkrustēts ar bronzu, melnkoku, kalnu kristālu un kvarcu.
Kristietība izraisīja vēl vienu kokgriezumu uzplaukumu, kas ir saglabājies līdz mūsdienām, un lielākā daļa nāk no aptuveni 500. līdz 1500. gadu p.m.ē. No šī laikmeta var atrast daudz Kristus, kā arī svēto un viņu pārbaudījumu attēlojumu, un senajām baznīcām tika izgatavoti skaisti grebti koka paneļi, kas attēlo Jēzus dzīvi un nāvi. Aptuveni tajā pašā laikā Japānā budisms noveda pie sava uzplaukuma grebšanas jomā, un šķelšanās un apvienotais stils radīja daudz dažādu budistu skulptūru.
Viens no vienkāršākajiem šīs mākslas veidiem ir pazīstams kā svilpšana, un tā ietver tikai naža paņemšanu un koka gabalu nogriešanu. Bieži vien ciršanai izmanto mīkstākus kokus, jo nažiem var nebūt spēka, kas vajadzīgs, lai apstrādātu cietāku koku. Pēršana parasti tiek praktizēta kā hobijs, taču tas var būt nopietnāks mākslas darba veids, un daži speciālisti ražo skaistus koka izstrādājumus, īpaši spieķus, stabiņus un piekariņus. Pēršana no citiem kokgriešanas veidiem galvenokārt atšķiras ar to, ka kaltu un citu instrumentu vietā tiek izmantots nazis.
Koka grebšanā var izmantot dažādus instrumentus, un profesionāļi ļoti nopietni uztver savus kaltus un rievas. Dažādiem instrumentiem ir dažādas formas un izmēri, kas nodrošina kokapstrādes darbinieku lielu precizitāti savā darbā. Āmuru izmanto, lai pieliktu pietiekamu spēku, lai apstrādātu stingrākus mežus, un parasti tiek izmantota kāda veida ierīce, lai koku cieši noturētu pie darba galda. Daži pamata instrumenti ir: kalts, kas ir asmenis ar taisnām malām līniju veidošanai un līdzenu vietu izlīdzināšanai; izliekums, kas ir izliekts asmens, lai izveidotu izliekumus un izgrieztu dobumus; dzīslas, kas ir īpaši dziļa rieva; v-veida rīks, kas ir v-veida asmens, ko izmanto kontūrām; un grebšanas nazis, kas būtībā ir griešanas nazis, un to var izmantot daudziem maziem uzdevumiem.