Koliva ir vārīts kviešu ēdiens, kas ir pazīstams ar savu izmantošanu reliģiskās ceremonijās Austrumu pareizticīgo baznīcā. Ēdienu dažreiz ēd arī reģionā ārpus reliģiskā konteksta. Austrumu pareizticīgo draudzes to bieži izmanto kā daļu no mirušo piemiņas dievkalpojuma.
Īpaši kolivas ēdieni ir izplatīti bērēs vietās, kur tiek praktizēta grieķu pareizticīgo vai austrumu pareizticīgo reliģija. Arī draudzes šo ēdienu lieto noteiktos laikos gavēņa laikā. To dažreiz izmanto arī Ziemassvētkos kā svētku reliģisko tradīciju daļu.
Lai pagatavotu kolīvu, tās gatavotāji vārīs kviešu sēklas, pievienojot citas sastāvdaļas, lai nodrošinātu dažādu tekstūru un garšu. Maisījumam var pievienot riekstus, piemēram, Jordānijas mandeles. Daži pievienos rozīnes vai citus līdzīgus žāvētu augļu elementus.
Papildus šīm sastāvdaļām daudzi šim ēdienam izmantos saldinātājus, piemēram, kanēli vai cukuru. Dažās reliģiskās prezentācijās pūdercukurs tiek izliets virs kolivas pilskalna, kas ir paredzēts, lai simbolizētu kapa vietu. Dažās kultūrās sagatavotāji uz trauka virsmas veido displejus ar pūdercukuru, šokolādi vai kādu citu sastāvdaļu. Tie parasti ietver krusta formu, kā arī mirušā iniciāļus.
Citi šī ēdiena elementi ir pētersīļi vai daži citi zaļumi, parasti smalki malti. Sezama sēklas tiek pievienotas bieži. Kad kolivu ēd ārpus reliģiska konteksta, tie, kas to patērē, bieži uzliek krējumu, kur šī piedeva var būt pretrunā ar iepriekš minētajiem piemiņas pasākumiem.
Reizēm tie, kas gatavo kolivu, kviešu vietā izmanto rīsus. Šī paraža attīstījās no vēsturiskiem bada periodiem. Kvieši joprojām ir visizplatītākā šī ēdiena sastāvdaļa.
Daudzējādā ziņā šis ēdiens neatšķiras no citiem ēdieniem, ko bauda visā pasaulē. Eksperti citē Libānas šķirni, kurai ir dažādi nosaukumi. Citās Tuvo Austrumu daļās aukstajos salātos, ko sauc par tabouleh, tiek izmantoti arī kvieši, šajā gadījumā krekinga kvieši, kas tiek pasniegti kopā ar citiem maltiem elementiem. Rietumos auzu pārslu, iespējams, ir vistuvākā aptuvenā daļa; auzu pārslām un kolivai ir vienāda “lipīga” tekstūra. Kolivas atšķirīgais faktors ir tās liturģiskā izmantošana, kas padara to par daļu no diezgan neparastas pārtikas kategorijas: ēdieniem, ko izmanto reliģiskās ceremonijās.