Kas ir konditorejas cukurs?

Konditorejas cukurs tiek reti izmantots kā parastā granulētā cukura aizstājējs receptēs vairāku iemeslu dēļ. No vienas puses, pulverveida un granulētā cukura attiecība lielāko daļu recepšu padarītu dārgu. Šis cukura veids nepanes arī ilgu karstuma periodu, kas padara to daudz piemērotāku aukstām glazūrām un glazūrām, nevis karsētām mērcēm vai olu krēmiem. Tas parasti satur arī līdz 3% kukurūzas cietes kā pretsalipes līdzekli. Lai gan dažos specializētajos veikalos ir cukurs bez šādām piedevām, bet tas ir paredzēts galvenokārt komerciāliem saldumu uzņēmumiem un maiznīcām.

Lielākā daļa no pārtikas veikalos nopērkamā konditorejas cukura ir malta desmit reizes, ar ko izskaidrojams 10x apzīmējums uz iepakojuma. Dažos specializētajos veikalos ir citas kategorijas, piemēram, 4x vai 6x malums, ko parasti izmanto īpašiem komerciāliem pārtikas produktiem. Lielākajai daļai mājas mērķu standarta 10x kastei vai somai vajadzētu darboties pietiekami labi.

Konditorejas cukuru iespējams izveidot mājas apstākļos, ieliekot standarta granulēto cukuru blenderī un sasmalcinot pulverī. Pašdarināts pūdercukurs ir jāizmanto drīz pēc malšanas vai jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Ja tas tiks atstāts neaizsargāts, tas absorbēs mitrumu no apkārtnes, tāpēc pavāriem tas jāglabā cieši iesaiņots burkā ar vāku vai plastmasas maisiņā. Cukurs nav jādzesē vai jāsasaldē, bet tas ir jāpasargā no kukaiņiem.

Konditorejas cukuru var glabāt arī liela izmēra šeikerī un pasniegt kopā ar citām brokastu garšvielām, piemēram, sīrupu, sviestu un kanēli. Daudzi cilvēki labprāt to apkaisa pār pankūkām, franču grauzdiņiem vai beļģu vafelēm. Putekļu apstrāde var arī sniegt papildu saldumu augļu kompotiem un gardēžu kafijas dzērieniem.