Konfekšu termometrs ir liela stikla dzīvsudraba termometra veids, kas mēra konfekšu sīrupus gatavošanas laikā. Cukuram tas darbojas tāpat, kā gaļas termometrs gaļai, ar vienīgo atšķirību, ka konfekšu termometrs var nolasīt augstākus temperatūras līmeņus. Parasti tas ir paredzēts temperatūras mērīšanai līdz pat 40 ° F (apmēram 4.4 ° C) un līdz 400 ° F (apmēram 204.4 ° C).
Izmantojot šo termometru, tas ir jānovieto pannā stāvošā vai piekārtā stāvoklī, kamēr cukurs vārās. Izmantojot konfekšu termometru, instrumenta spuldzes daļa nedrīkst pieskarties pannas apakšai. Ja tā notiek, termometrs sniegs ļoti augstu temperatūras novērtējumu.
Ir vairāki konfekšu termometru stili, no kuriem izvēlēties. Viens no vecākiem stiliem ir aprīkots ar šķidruma bāzes funkciju. Citam ir digitālais displejs. Ar šāda veida termometru šefpavārs var noteikt dažādas cukura stadijas, kad tas tiek uzkarsēts. Tie ietver cukura mīksto bumbiņu, mīksto kreka, cieto plaisu, ļoti cieto bumbiņu, pavedienu un karamelizēto cukuru. Katrs cukura gatavošanas procesa posms ir parādīts blakus tai atbilstošajai temperatūrai.
Taisnstūrveida metāla konfekšu termometrs ir iecienīts kulinārijas jomā. Taisnstūra termometrs ir ievietots atbilstošā metāla rāmī, kas paredzēts, lai spuldze nepieskartos pannas apakšai. Ja šis tips ieslīd pannā un spuldze pieskaras pamatnei, tas nerāda rādījumu. Tas palīdz nodrošināt pareizu rādījumu mērīšanu katru reizi.
Konfekšu termometrs ir būtisks instruments konfekšu pagatavošanā. Tas ir tāpēc, ka gatavošanas periodā ir nepieciešams precīzs laiks. Ar to var nodrošināt noteikta veida konsistenci konfekšu gatavošanas procesa beigās. Bez tā konfektes var pārāk viegli sabrukt, saplaisāt vai citādi nesaglabāt savu formu.