Temperatūra ir svarīga konfekšu izgatavošanas sastāvdaļa. Kad cilvēks mājās gatavo konfekšu partiju, piemēram, fudge, karameles vai akmens konfektes, viņam ir jāuzsilda cukura, ūdens un citu sastāvdaļu šķīdums līdz noteiktai temperatūrai, lai konfekte iegūtu pareizo konsistenci. Vienkāršākais veids, kā noteikt, vai konfekšu recepte ir sasniegusi pareizo temperatūru, ir izmantot digitālo konfekšu termometru. Digitālajā konfekšu termometrā parasti ir gara metāla zonde, ko pavārs ievieto gatavošanas konfektē. Daudzi termometri var nolasīt temperatūru līdz aptuveni 400 grādiem pēc Fārenheita.
Parasti digitālajam konfekšu termometram ir pievienots metāla klips, lai pavārs to varētu piestiprināt pie katla sāniem. Piespiežot termometru pie kastroļa, tas neļaus iekrist konfektē. Ideālā gadījumā digitālā konfekšu termometra zonde būs pietiekami gara, lai iespiestos konfektē, kamēr tā ir piesprausta pie katliņa, bet ne tik gara, lai tā pieskartos pannas apakšai. Daudzu termometru zondes parasti mēra no 7 līdz 12 collām.
Temperatūra tiek parādīta LCD ekrānā. Daži termometri parāda tikai pašreizējo temperatūru, savukārt citi darbojas arī kā taimeri un pulksteņi, un tajos ir vieta, kur parādīt pašreizējo laiku vai atpakaļskaitīšanas laiku. Pavārs var ieprogrammēt lielāko daļu digitālo konfekšu termometru tā, lai atskanētu trauksmes signāls, kad konfekte sasniedz pareizo temperatūru. Daudzi termometri ļauj pavāriem ieprogrammēt vairākus trauksmes signālus vienlaikus un izvēlēties, kuru modinātāju izmantot noteiktā laikā. Ja pavārs aizmirst, uz kādu temperatūru viņš uzstādījis termometru, daži ekrānā parādīs ieprogrammēto temperatūru, kā arī pašreizējo temperatūru.
Daži digitālie konfekšu termometri var izmērīt arī citu pārtikas produktu temperatūru. Reizēm konfekšu termometrs var darboties kā termometrs cepšanai vai kā tūlītējas nolasīšanas termometrs, ko izmantot maizes cepšanai. Pavārs var arī izmantot termometru, lai noteiktu, vai gaļa ir sasniegusi pareizo iekšējo temperatūru.
Personai ir jābūt uzmanīgiem, izmantojot digitālo konfekšu termometru. Viņam vajadzētu mazgāt zondi tikai ar rokām, noslaukot to ar mitru, ziepju trauku vai sūkli. Termometrs var tikt iznīcināts, ja tas LCD displeju iegremdē ūdenī vai zondi mazgā trauku mazgājamā mašīnā. Pēc termometra izmantošanas pavāram tas jāizņem no konfektes, izmantojot katlu turētājus. Zonde pēc lietošanas būs ļoti karsta, un cilvēkam nevajadzētu tai tieši pieskarties vai mazgāt, līdz tā ir atdzisusi.