Konvekcijas tvaikonis ir ēdiena plīts, kas izmanto ventilatoru, lai virzītu ap ēdienu karstu tvaiku un gaisu, lai to pagatavotu ātrāk nekā tradicionālās tvaicēšanas metodes. Konvekcijas tvaikonis ir labi piemērots dārzeņu gatavošanai porcijās un vārīšanai. Konvekcijas tvaikonī tvaiks nav zem spiediena, tāpēc gatavošanu var pārtraukt bez bojājumiem. Konvekcijas tvaikoņi ir salīdzinoši viegli tīrāmi.
Izmantojot konvekcijas tvaicētāju, ēdiens vislabāk pagatavosies, ja starp katru izstrādājumu būs atstarpe. Tas ļauj tvaikam vienmērīgi cirkulēt uz katru ēdiena virsmas laukumu. Ir arī ieteicams izmantot seklas pannas, lai nodrošinātu vienmērīgus gatavošanas rezultātus. Ēdieniem, kuros šķidrums nav jātaupa, piemēram, dārzeņiem, vislabāk der perforētas pannas, jo papildu caurumi nodrošina vairāk saskares vietu tvaikiem ēdiena gatavošanai.
Konvekcijas tvaikonim ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar citiem gatavošanas veidiem, un viens no populārākajiem iemesliem, kāpēc cilvēki izvēlas šo metodi, ir tas, ka tā ir veselīgāka un ātrāka. Kad ēdiens tiek pagatavots šādā tvaicētājā, tas saglabā visu katra izstrādājuma krāsu un garšu un nesajaucas ar citiem ēdieniem traukā. Ēdienu gatavošanas un gatavošanas laiku var ne tikai pabeigt tuvāk pasniegšanas laikam, bet arī ēdienu pasniegt tieši no pasniegšanas pannas, ietaupot laiku trauku mazgāšanai. Tas arī novērš ēdiena izskata sabojāšanu. Tā kā tvaiks nav zem spiediena, gatavošanas procesu var pārtraukt bez problēmām.
Iegādājoties konvekcijas tvaikoni, pirms došanās uz veikalu ir jāizpēta vēlamais aprīkojums. Funkcijas, kas jāņem vērā, ietver nodalījumu skaitu, pannas ietilpību un strāvas avotu. Iegādātajam tvaikonim ir jābūt pietiekami lielam, lai tas atbilstu pircēja vajadzībām, tajā jābūt pietiekami daudz pannu, lai pagatavotu nepieciešamo ēdiena daudzumu — ir ērti tvaicēt visu uzreiz — un strāvas avotam ir jāpaskaidro, kā tvaiks tika ražots. Gāzes un elektriskie konvekcijas tvaikoņi izmanto siltuma elementus vai degļus, lai radītu tvaiku.
Konvekcijas tvaikonis jātīra pēc katras lietošanas reizes. Šis process sākas ar visu pannu, režģu un pārtikas filtru noņemšanu. Pēc tam restes un pannas jānomazgā ar karstu ūdeni, mazgāšanas līdzekli un labu tīrīšanas suku. Visas daļas rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē pirms atgriešanas tvaicētājā. Katra nodalījuma notekas katru mēnesi ir jāizskalo ar atkaļķošanas šķīdumu, lai konvekcijas tvaikonis būtu sanitārs un labi darbotos.